Καλησπέρα..
Για το πρώτο ερώτημα δεν μπορώ να σου απαντήσω γιατί είμαι κάτοχος series 5 το οποίο δεν έχει πληκτρολόγιο και λειτουργεί αποκλειστικά μέσω φωνητικής εντολής.
Όσο για το δεύτερο θα βρεις τα συνολικά βήματα πατώντας στο fitness και κάνοντας scroll προς τα κάτω. (Και μέσω iPhone και μέσω Apple Watch είναι η ίδια διαδικασία)