billkost

Σαφέστατα αν είναι και σιτεμένη και λιπαρή θα είναι πιο νόστιμη! ΠΑΣΤΟΥΡΜΑΔΟΠΙΤΑ (ΠΙΤΑ ΚΑΙΣΑΡΕΙΑΣ) ==================================== Δε δίνω συνταγή καθώς υπάρχουν πολλές στο δίκτυο. Έχω όμως μερικές ιδέες και απορίες. Σκέφτομαι να βάλω και μια λεπτή στρώση από μελιτζάνα, είτε σε φέτες είτε λιωμένη. Είχα δοκιμάσει μελιτζάνα με παστουρμά και ταιριάζει και σκέφτομαι μήπως ταιριάζει και στην πίτα. Επίσης, λένε για γκούντα, και εγώ προσανατολίζομαι σε μείγμα λιπαρών τυριών αλλά δε θέλω να είναι πολύ δυνατά στη γεύση (δηλαδή η φέτα αποκλείεται) καθώς ο παστουρμάς είναι η τελείως κυρίαρχη γεύση και αν προσθέσω και άλλες δυνατές γεύσεις θα γίνει χάλια. Συμφωνίες/διαφωνίες;

Το λίπος δεν είναι μόνο για να λιπαίνει, είναι για να δίνει και γεύση. Θα πρέπει να όμως να κάνω δοκιμή καθώς δεν έχω κάνει δοκιμή side by side, σιτεμένη χωρίς λίπος με λιπαρή που δεν είναι σιτεμένη. Ο χασάπης στη Βούλα θα προμηθεύσει τα αγαθά, εγώ θα είμαι ο μάγειρας και κριτής.

Τούφα είσαι Ελλάδα; Θα βρεις τέτοια τυριά όταν πας σε μικρά μαγαζιά που έχουν συμφωνίες με μικρούς παραγωγούς. Αν βρεις κάτι, πες και σε μας να ξέρουμε. Θες να πεις πως το λίπος παίζει λιγότερο ρόλο από το σίτεμα στις μοσχαρίσιες;

Ρε συ, αν googlάρεις "black anugs Θεσσαλονίκη", θα βρεις 2-3 πράγματα: http://www.meatplace.gr/site/odigos_agoras/emporio/ http://www.noulismeat.gr/proionta-noulis/mosxari-black-angus-greece Εντάξει δε ξέρω την ποιότητα του κρέατος αλλά δε χάνεις να δοκιμάσεις.

Βρήκα έναν καταπληκτικό χασάπη στην Βούλα, http://elitebutcher.gr/gr . Η συμπεριφορά του είναι επαγγελματική και δεν έχει καμία σχέση με τους άλλους χασάπηδες που έχω πάει, γιατί και εγώ έχω αντιμετωπίσει τη συμπεριφορά που αντιμετώπισες και εσύ. Ο τύπος φέρνει όλο το ζώο και ξέρει ακριβώς από που να κόψει ότι κομμάτι και να του ζητήσεις. Φέρνουν και ξένα κρέατα και Ελληνικά κρέατα, μεταξύ των Αμερικάνικων θα βρεις και Black Angus που είναι καταπληκτικά, είναι το καμάρι του μαγαζιού. Βέβαια είναι ακριβά, θα πληρώσεις ένα Black Angus rib eye (σπαλομπριζόλα) κάπου 15 ευρώ, δεν είναι κάτι που κάνεις συχνά. Επίσης, πήγα στο base grill στο Μπουρνάζι, το κρέας τους είναι Αμερικάνικο και είναι καταπληκτικά ψημένο. Καλό ψάξιμο!

Αν οι 9 στους 10 θέλουν κοψίδια και εγώ θέλω το foie gras, κανείς δεν είναι μαλάκας, γιατί πρέπει κάποιος να είναι μαλάκας;

Θα δοκιμάσω να ψάξω την επόμενη φορά που θα πάω. Πάντως και μένα δε μου άρεσαν καθόλου τα τουριστικά τσιπουράδικα που πήγαμε. Ευχαριστώ. Νομίζεις πως όλοι όσοι θα προτιμούσαν ένα πιάτο με foie gras από τις μπριζόλες του Σαραντή είναι βλάκες; Δε κάνω κριτική στο πιάτο του Σαραντη απλά σχολιάζω αυτό που έχεις στο μυαλό σου, δηλαδή πως όλος ο κόσμος προτιμάει να κάνει αυτό που θες να κάνεις εσύ.

ΟΚ, είχα ακούσει την αναφορά στον όνομα Κάβουρας κάποια στιγμή. Θα το έχω σίγουρα στο μυαλό μου. Ευχαριστώ.

Έλα ρε συ, δε χρειάζεται να κοροϊδεύεις, σε καταλαβαίνω. Όλα είναι ΟΚ.

Αν κάποιος είναι ερωτευμένος με μια κοπέλα, είτε αυτή είναι η kate moss είτε η κοπέλα με την καμπούρα και τα σπυράκια, αυτό που αισθάνεται έχει σημασία και όχι αυτό που αισθάνεσαι εσύ. Κανείς δε σε έβαλε κριτή πάνω από το κεφάλι του, άρα θα σε γράψει στα παπάρια του όσο και να νομίζεις πως του κάνεις ψυχολογικό πόλεμο. Για όνομα, σταματείστε να λέτε μαλακίες.

Ρε συ πρετόρι (lol), τα συναισθήματα και οι επιθυμίες δε μπαίνουν σε συνειδητούς περιορισμούς. Δε μπορείς να κλείσεις διακόπτη. Δε μπορείς να τα ελέγξεις. Επίσης, αν εσύ πήγαινες στο Ντουμπάι που λες, και ήσουν εκεί για ένα μήνα, δε θα επιθυμούσες το γαμημένο το κοψίδι το χοιρινό που εκεί δε το τρώνε επειδή το απαγορεύει η θρησκεία τους; Φυσικά δε θα το έβρισκες πουθενά και δε θα ήταν λογικό και θα έπρεπε να συγχρονιστείς, αλλά δεν είναι αυτό το θέμα, δε θα το επιθυμούσες; Φυσικά και θα το επιθυμούσες. Σωστά, όπως και όλοι όσοι γουστάρουν το foie gras. Έχεις δίκιο. Πήγα στον Παπαδή που είναι πράγματι στο λιμάνι επειδή όλοι αυτό πρότειναν. Δε μου άρεσε. Μπορείς να θυμηθείς μερικά από αυτά που λες επειδή θα ξαναπάω το καλοκαίρι και θέλω να τα βρω; Ευχαριστώ.

Αθήνα αλλά με έστειλε η εταιρεία μου Βόλο για ένα μήνα. Θα ξαναπάω Βόλο για 2 εβδομάδες το καλοκαίρι, έχεις να προτείνεις κανένα καλό εστιατόριο; Πήγα στο Πλαγίως και ήταν καλό.

1. Εύα, που με τόση αγανάκτηση σχολίασες αρνητικά τη λογική και την εξυπνάδα μου, κατάλαβες πως η απογοήτευσή μου είναι θέμα λογικής και φυσικά, έκανες λάθος. Είναι σαν να πηγαίνω σπίτι μου και να έχει ετοιμάσει η μάνα μου φασολάδα ενώ εγώ θέλω μπριζόλα. Η λογική δεν έχει καμία σχέση με το γεγονός πως θα απογοητευτώ. Δεν περίμενα να βρω foie gras στο Βόλο. Απλά στεναχωρήθηκα που δεν έχει. Η λογική δεν έχει να κάνει με αυτό. Είναι λοιπόν η δική μου σειρά να σχολιάσω τη δική σου λογική και να πω πως είναι λάθος. 2. Proetoriane, δε μπορώ να καταλάβω αν αυτό που έγραψες είναι κοροϊδευτικό ή όχι. Αν ισχύει αυτό που έγραψες και δεν είσαι απογοητευμένος, μαγκιά σου, αλλά πως μπορώ να το εκλάβω σαν κοροϊδία; Άλλαξες τα ονόματα των πόλεων και των φαγητών και πρέπει να καταλάβω κάτι συγκεκριμένο; Εξήγησε σε παρακαλώ. Δε μπορώ να σας καταλάβω, είναι σαν να λειτουργείτε χωρίς λογική. Απλά παραπονέθηκα επειδή θέλω κάτι και δε μπορώ να το έχω και πεταχτήκατε να πείτε μαλακίες. Αν κάποιος σας πει πως είναι ερωτευμένος με μια γκόμενα και δε μπορεί να την έχει θα τον κοροϊδέψετε δηλαδή; Μόνο ο Τούφ καταλαβαίνει τι γράφω, είναι ίσως ο μόνος που διαβάζει αυτά που γράφω, ακόμα και αν διαφωνεί μαζί μου. Γεια σου ρε Τούφ. Α, τι έκανες με την παράνυφο;

Πρώτα θα φάω σολομό Σκωτίας και μετά θα φτιάξω κάτι για να το δεις εσύ. Πάντως τώρα είμαι ακόμα σπίτι της μάνας. Από αύριο ψάχνω να μετακομίσω. Φαγητά από τότε και μετά.

Σωστά, έχετε δίκιο. Επειδή είμαι (ήμουν, ευτυχώς) στο Βόλο, πρέπει να επιθυμώ να φάω μόνο αυτά που προσφέρει ο Βόλος. Οτιδήποτε άλλο είναι λάθος και ο ιθύνων πρέπει να τιμωρηθεί. Άκου λέει να θέλει να φάει foie gras ενώ είναι στο Βόλο! Λες και δε ξέρουν όλοι πως ο χωρικός περιορισμός οριοθετεί και τις ορέξεις σου. Μα υπάρχουν κάτι άτομα εδώ και εκεί, απορώ που τους βρίσκουν. Ο Βόλος που λέτε, προσφέρει μεζέδες με το τσίπουρο και το ούζο και σουβλάκια και ψητά κρέατα και ψάρια. Όλα με τον ίδιο ακριβώς τρόπο, καμία διαφορά από εκτέλεση σε εκτέλεση. Όλα τα μαγαζιά ακριβώς το ίδιο πράγμα. Αυτό γίνεται επειδή είναι σωστό, καθώς επίσης είναι σωστό επειδή γίνεται (iussum quia iustum/iustum quia iussum). Αν δεν αρέσει σε κάποιον, πρέπει να έχει (προφανώς) κάποιο πρόβλημα αυτός ο κάποιος.