Pizza & ζύμες (άλευρα, πλάκες, τεχνικές, φουρνάκια)

[nogoso]

On 12/05/2024 at 02:12, SagoniasSlutRos said:

 

 Αν και δεν τα έπιασα όλα με τη μια επειδή ήταν πολλές οι πληροφορίες, πολύ καλό βίντεο!

Ευχαριστώ.

[SagoniasSlutRos]

2 ώρες πριν, nogoso είπε

 Αν και δεν τα έπιασα όλα με τη μια επειδή ήταν πολλές οι πληροφορίες, πολύ καλό βίντεο!

Ευχαριστώ.

Στα γρηγορα που το ειδα λεει οτι πρεπει να επιλεγουμε το αλευρι βαση της συνταγης που θα ακολουθησουμε. 

Btw βρηκα στο The Mart Caputo Nuvola 5kg με 13.5€. Το πηρα και το χωρισας σε vacuum. Το Nuvola Super που δοκιμασα ηταν πολυ καλο. Θα σας πω και για το απλο Nuvola οταν το δοκιμασω.

[purif]

1 hour ago, SagoniasSlutRos said:

Στα γρηγορα που το ειδα λεει οτι πρεπει να επιλεγουμε το αλευρι βαση της συνταγης που θα ακολουθησουμε. 

Btw βρηκα στο The Mart Caputo Nuvola 5kg με 13.5€. Το πηρα και το χωρισας σε vacuum. Το Nuvola Super που δοκιμασα ηταν πολυ καλο. Θα σας πω και για το απλο Nuvola οταν το δοκιμασω.

Σε ποιο Τhe Mart;

[SagoniasSlutRos]

6 λεπτά πριν, purif είπε

Σε ποιο Τhe Mart;

Κηφισο

Eιχε και το caputo saccorosso 5κιλα με 9.90 αν θυμαμαι καλα. Ειναι πιο δυνατο και ισως θελει περισσοτερες μερες ωριμανση. δεν τα εχω ξεκαθαρισει ακομα.

Επεξ/σία 14 Μαΐου 2024 από SagoniasSlutRos

[alexzorb]

31 minutes ago, SagoniasSlutRos said:

Κηφισο

Στο the Mart ψωνίζουν αποκλειτστικά επαγλεματίες ή δέχεται και ιδιώτες ? Αν δέχεται ιδιώτες χρείαζεται κατί ή ψωνίζεις σαν όλα τα supermarket?

[nogoso]

1 hour ago, alexzorb said:

Στο the Mart ψωνίζουν αποκλειτστικά επαγλεματίες ή δέχεται και ιδιώτες ? Αν δέχεται ιδιώτες χρείαζεται κατί ή ψωνίζεις σαν όλα τα supermarket?

Αν εχεις έναν γνωστό με κάρτα, απλά σου δίνει τον αριθμό και στο ταμείο κόβεις απόδειξη απλή. 

Θα δοκιμάσω στη Θεσσαλονίκη, τελευταία φορά που πήγα δεν είχε κανένα Caputo.

[Zenor]

Πάντως από the mart και τα Polselli είναι πολύ κοντά στα caputo τα δουλεύω πολύ καιρό. 

[tsarbo]

3 ώρες πριν, Zenor είπε

Πάντως από the mart και τα Polselli είναι πολύ κοντά στα caputo τα δουλεύω πολύ καιρό. 

Και εγώ το polselli super παίρνω από το mart! 
πολύ καλό αλεύρι και πολύ καλή τιμή!

€9 το 5κιλο

(Για όποιον δεν έχει πρόσβαση στο themart υπάρχει και στο mrpanda αλλά ακριβότερα https://lianiki.mrpanda.gr/αλεύρια/23607-le-farine-polselli-αλεύρι-super-5kg-2112831200011.html )

[SagoniasSlutRos]

16 ώρες πριν, Zenor είπε

Πάντως από the mart και τα Polselli είναι πολύ κοντά στα caputo τα δουλεύω πολύ καιρό. 

Ποιο απ ολα παιρνεις; και τι συνταγη ακολουθεις; απ οτι θυμαμαι ελεγες οτι δεν ζυμωνεις πολυ ωρα.

[Zenor]

31 minutes ago, SagoniasSlutRos said:

Ποιο απ ολα παιρνεις; και τι συνταγη ακολουθεις; απ οτι θυμαμαι ελεγες οτι δεν ζυμωνεις πολυ ωρα.

Και το απλό και το super. Έχουν αντίστοιχα specs με caputo και caputo nuvola.

Ναι ζυμώνω ελάχιστα και κάνω 2-3 coil folds ανά 40 λεπτά. Ειδικά για ωρίμανση πάνω από 24ω το ζύμωμα δεν προσφέρει κάτι εκτός από μια κάποια ικανοποίηση 

[SagoniasSlutRos]

1 ώρα πριν, Zenor είπε

Ναι ζυμώνω ελάχιστα και κάνω 2-3 coil folds ανά 40 λεπτά.

Εχεις δοκιμασει αυτη τη μεθοδο;

 

[Zenor]

Ναι, είναι γνωστή τεχνική, δεν διαφέρει και πολύ από τα strech and folds ή τα coil folds ή ακόμα και από το slap and fold. Δεν έχει να προσφέρει πολλά στην ζύμη της πίτσας. 

[Imortal_for_ever]

Τι θα λεγατε για αυτο; εχει και πορτακι .... το θεμα ειναι τι ρευμα τραβαει;

https://www.kitchenshop.eu/el/ηλεκτρικός-φούρνος-πίτσας-με-πέτρα-1700w-luigi-unold

 

 

 

[alimentas]

Στις 14/5/2024 στις 8:07 ΠΜ, tsarbo είπε

Καλημέρα 

για όποιον ενδιαφέρεται η Gozney έχει εκπτώσεις για λίγες μέρες (roccbox & dome s1)

https://eu.gozney.com/pages/summer-sales-event

Ρέ παιδιά η gozney στέλνει Ελλάδα??? Στις χώρες μας έχει μέσα αλλά όταν πήγα για παραγγελία δεν μου προχωρούσε την φόρμα 

[nogoso]

3 minutes ago, alimentas said:

Ρέ παιδιά η gozney στέλνει Ελλάδα??? Στις χώρες μας έχει μέσα αλλά όταν πήγα για παραγγελία δεν μου προχωρούσε την φόρμα 

Μάλλον κάτι λάθος πατάς ή κάποιο πρόβλημα με browser? 

Είσαι στο europe website? 

Επεξ/σία 15 Μαΐου 2024 από nogoso