Τι τζίρο κάνει μία πιτσαρία;

[NikosAliveris]

Παιδιά καλησπέρα! Είμαι νέος στο φόρουμ, οπότε ζητώ την κατανόησή σας αν είμαι σε λάθος θεματικη ενότητα 😅.

Το θέμα έχεις ως εξής: θέλω να ανοίξω πιτσαρία στο κέντρο της Θεσσαλονίκης. Έχω βρει χώρο (~40τμ) σε πολύ κεντρικό σημείο της πόλης, εξοπλισμό, υπάλληλο για delivery, κλπ ωστόσο θέλω να κάνω επιπλέον έρευνα πριν ξεκινήσω. Ξεχασα να αναφέρω ότι τελείωσα chef οπότε στο παρασκευαστικό κομμάτι δεν έχω θέμα. Έχει δουλέψει κάποιος σε πιτσαρία? Σε γενικές γραμμές που κυμμαίνεται ο τζίρος σε τέτοια μαγαζιά? Επίσης, πόσες ήταν οι παραγγελίες κατά προσέγγιση ημερησίως? Πρέπει να προσέξω κάτι συγκεκριμένο?

Περιμένω τις απαντήσεις σας!! Ευχαριστώ

[greed]

Ρωτας λιγο οτι να'ναι πραγματα. 
Τι ειναι παγιο ποσες πιτσες θα πουλησεις την ημερα;
Εξαρταται απο το τι τιμες εχεις αν εχεις ανταγωνιστη και αν εσυ μπορεις να τον ανταγωνιστης.
Η μονη λυση για να το μαθεις ειναι να κανεις τη προσπαθεια σου.
Αν εχεις μονο delivery και την δουλεψεις εσυ στην αρχη ενα μεροκαματο καλο θα βγαινει μετα απο καποιους μηνες.
Ο 1ος χρονος ειναι καθοριστικος. Οποτε υπολογισε τα λειτουργικα εξοδα και αν εχεις καβατζες να τσονταρεις αν στην αρχη δεν παει καλα. 
 

[l337]

Στις 24/4/2020 στις 2:38 ΜΜ, NikosAliveris είπε

Παιδιά καλησπέρα! Είμαι νέος στο φόρουμ, οπότε ζητώ την κατανόησή σας αν είμαι σε λάθος θεματικη ενότητα 😅.

Το θέμα έχεις ως εξής: θέλω να ανοίξω πιτσαρία στο κέντρο της Θεσσαλονίκης. Έχω βρει χώρο (~40τμ) σε πολύ κεντρικό σημείο της πόλης, εξοπλισμό, υπάλληλο για delivery, κλπ ωστόσο θέλω να κάνω επιπλέον έρευνα πριν ξεκινήσω. Ξεχασα να αναφέρω ότι τελείωσα chef οπότε στο παρασκευαστικό κομμάτι δεν έχω θέμα. Έχει δουλέψει κάποιος σε πιτσαρία? Σε γενικές γραμμές που κυμμαίνεται ο τζίρος σε τέτοια μαγαζιά? Επίσης, πόσες ήταν οι παραγγελίες κατά προσέγγιση ημερησίως? Πρέπει να προσέξω κάτι συγκεκριμένο?

Περιμένω τις απαντήσεις σας!! Ευχαριστώ

Το ότι έχεις τελειώσει chef δεν λέει κάτι όσον αφορά το πως θα φτιάξεις την pizza. Αυτό που δεν έχεις αναφέρει είναι ΤΙ πίτσες θα φτιάχνεις, σε ποιους θα απευθύνονται (target group) και τι extra (starters και όχι μόνο) θα πουλάς επιπλέον. Επίσης 40 τμ θεωρώ πως είναι πολύ λίγα αλλά εξαρτάται και από άλλες παραμέτρους που δεν έχεις διευκρινήσει.
Δώσε ένα παράδειγμα πίτσας που θέλεις να πουλήσεις.

[kleo1]

φίλε, ό,τι να ναι ποστ. Τελείως γενικό και χωρίς νόημα.

Πόσα λεφτά μπορεί να βγάλει ένας ποδοσφαιριστής; Ανάλογα, μπορεί να βγάζει εκατομμύρια, μπορεί να πληρώνει κιόλας για να παίζει.

Το ότι μια πιτσαρία μπορεί να βγάζει ας πούμε χιλιάρικα, δε σημαίνει ότι και η δική σου πιτσαρία (κι ας είναι ακριβώς δίπλα) θα βγάζει χιλιάρικα. Μπορεί να είναι τόσο άθλιες οι πίτσες που να μη πατάνε ούτε μύγες

[vamvakoolas]

βασικα οσα γραψαν ηδη ειναι απολυτως σωστα. Οσοι εχουν να κανουν με horeca συνηθως δουλευαν για καποια χρονια ως υπαλληλοι απο "μεσα" και μετα ανοιξαν δικο τους μαγαζι.

Μαλλον δεν ισχυει για σενα.

Δεν ειναι ο υπαλληλος για delivery ουτε ο χωρος (αυτα ειναι τα τελευταια), τα πρωτα ειναι οι πρωτες υλες και προμηθευτες, ο εξοπλισμος (αν και γραφεις οτι αυτο το εχεις)η κεφαλαιακη επαρκεια (τα χρημα για τους πρωτους μηνες και για ολα αυτα) και ο ανταγωνισμος/περιοχη

 

εχω δει τη πλεοψηφια "επιχειρηματιων" να βουλιαζει οικονομικα με παρομοιες προυποθεσεις. Αυτοι που εχουν μαγειρικο ταλεντο συνηθως απλως επιβιωνουν.

Σα συμβουλη αν εχεις κεφαλαιακη επαρκεια ή ιδιοκτησια του χωρου προχωρα το, διαφορετικα περιμενε και αποκτησε εμπειρια ή ψαξε για συνεταιρο που εχει καποια εμπειρια να σε καθοδηγησει

Επεξ/σία 28 Απριλίου 2020 από vamvakoolas

[Ukforthemoment]

Σε κεντρικό δρόμο με ακριβό ενοίκιο ΔΕΝ κολλάει με μόνο delivery.40 τμ πόσα τραπέζια μπορείς να βαλεις;

[SOCRATIS1000]

Αν ρωτας αυτες τις ερωτησεις σημαινει οτι δεν ξερεις ακομα τιποτα για την δουλεια σου ,εξοδα,εφοριες  οποτε σε παρακαλω παρα πολυ ,μην το κανεις πριν βρεις καποιον που εχει κατι το συγκεκριμενο πραγμα και ξερει.Αν ρωτας τετοια πραγματα απο το ινσομνια,please dont do it

[Επισκέπτης]

Στις 28/4/2020 στις 10:33 ΜΜ, SOCRATIS1000 είπε

Αν ρωτας αυτες τις ερωτησεις σημαινει οτι δεν ξερεις ακομα τιποτα για την δουλεια σου ,εξοδα,εφοριες  οποτε σε παρακαλω παρα πολυ ,μην το κανεις πριν βρεις καποιον που εχει κατι το συγκεκριμενο πραγμα και ξερει.Αν ρωτας τετοια πραγματα απο το ινσομνια,please dont do it

Από τους λίγους λογικούς εδώ μέσα φίλε Σωκράτη. Εύγε.

[Skywalker333]

Προσωπική μου συμβουλή είναι να μη το κάνεις τώρα. Πριν πας να ανοίξεις οποιαδήποτε επιχείρηση, ειναι καλό να έχεις δουλέψει μερικά χρόνια στον κλάδο για να πάρεις εμπειρία και να μάθεις κόλπα και κατατόπια και χιλια δυο αλλα. Αν πας στα τυφλα, δε λεω οτι ειναι σιγουρο οτι δε θα πετύχεις, αλλα ειναι σιγουρο οτι θα κανεις πολλα λαθη που θα σου κοστίσουν.

Σε ολα τα βήματα, η εμπειρία ειναι το Α και το Ω και ειδικα στην εστίαση που ειναι τρομερα δύσκολη μπιζνα για να επιβιώνει, θέλει να εχεις ουσιαστική εμπειρία και γνώση. Και δεν ειναι μονο το μαγείρεμα αλλά και όοολα αυτά από πίσω που έχουν να κανουν με τη διαχείρηση μιας εταιρίας.