Topic Μαγειρικής/Ζαχαροπλαστικής

[athlios]

 

Απλώνουμε το τυρί Νέα Φιλαδέλφεια...

νταφακ??

[iahabibi]

για πείτε τίποτα για μία σένια ψαρόσουπα με κανένα μπακαλιαράκι.

[*nenya*]

Και καμια συνταγή για γαριδομακαρονάδα step-by-step γιατί είμαι άσχετη!

[Toufas]

Και καμια συνταγή για γαριδομακαρονάδα step-by-step γιατί είμαι άσχετη!

καθαριζεις τις γαριδες και κρατας ολα τα κελυφη

ζεσταινεις τον φουρνο και ψηνεις τα κελυφη μαζι με τοματα πελετε ενα καροτο, ενα κρεμμυδι και 2-3 κλαρια σελερι κομμενα σε ισα κομματια μεχρι να παρουν χρωμα για 20 λεπτα περιπου. Τα βαζεις ολα σε μια κατσαρολα, με λιγους κοκους πιπεριου και αν εχεις και λιγο κονιακ βαζεις νερο να τα καλυψεις και βραζεις για κανα μισαωρο. Καθαριζεις οτι αφρο βγαλουν πανω πανω με ενα κουταλι. Συγχαρητηρια εκανες ζωμο γαριδας (γινεται και με καβουρι και αστακο, μπενεις στην καταψυξη και το δουλευεις οπωτε θες). Εχει πιο πολυ γευση απο ολες τις γαριδες που εχεις καθαρισμενες. Αν θες μπορεις να αλεσεις τα παντα στο μπλεντερ και να τα περασεις απο μια ψιλη σιτα.

 

Τωρα εχεις αρκετες επιλογες. Αν κανεις κανα ριζοτο, δουλευεις αυτο τον ζωμο. Για μακαρονια δεν θα τα εβραζα μεσα στον ζωμο μιας και δεν προλαβαίνουν να παρουν γευση.

Εγω θα ζεστενα λιγο κρεμα γαλακτος, μαζι με τον ζωμο, και θα μειωνα το υγρο στην γευση που θα ηθελα, και τοτε θα εβαζα αλατι και πιπερι (αν ειδες, στον ζωμο δεν βαλαμε αλατι). Μετα θα εκανα τις γαριδες http://foodwishes.blogspot.co.uk/2012/02/garlic-shrimp-not-necessarily-in-that.html και θα τις μαγειρευα ενα κλικ πιο κατω και θα τελειωνα το μαγειρεμα τους μεσα στην σαλτσα, ή θα τις εβαζα απλα απο πανω στο τελος. Ειναι πολυ ευκολο η γαριδα να γινει τσιχλα και ειναι κριμα.

 

Οτι αλλο θες, ρωτας

[SpirtouLisS]

τα φρεσκα ζυμαρικα δεν ειναι απαραιτητα πιο καλα, και το λαδι στο βρασιμο τους δεν προσφερει τιποτα.

δεν κοβει τον αφρο που αναδυεται το λαδι? εγω τουλαχιστον μονο για αυτο βαζω λιγο λαδι ειδικα αν βραζω πολυ ποσοτητα και ειναι φισκα η κατσαρολα

[Toufas]

για πείτε τίποτα για μία σένια ψαρόσουπα με κανένα μπακαλιαράκι.

http://www.insomnia.gr/topic/149463-%CF%84%CE%BF-thread-%CF%84%CE%B7%CF%82-%CE%BC%CE%B1%CE%B3%CE%B5%CE%B9%CF%81%CE%B9%CE%BA%CE%AE%CF%82/page__st__1640__p__4401289#entry4401289 προς τα κατω και στην επομενη σελιδα απο αυτο

 

δεν κοβει τον αφρο που αναδυεται το λαδι? εγω τουλαχιστον μονο για αυτο βαζω λιγο λαδι ειδικα αν βραζω πολυ ποσοτητα και ειναι φισκα η κατσαρολα

Αν δεν θες να αφρισει η κατσαρολα, βαζεις ενα κουταλι/πιρουνι πανω στο χερουλι και να ακουμπαει απο πανω του και δεν θα βγει απο την κατσαρολα.

[*nenya*]

καθαριζεις τις γαριδες και κρατας ολα τα κελυφη

ζεσταινεις τον φουρνο και ψηνεις τα κελυφη μαζι με τοματα πελετε ενα καροτο, ενα κρεμμυδι και 2-3 κλαρια σελερι κομμενα σε ισα κομματια μεχρι να παρουν χρωμα για 20 λεπτα περιπου. Τα βαζεις ολα σε μια κατσαρολα, με λιγους κοκους πιπεριου και αν εχεις και λιγο κονιακ βαζεις νερο να τα καλυψεις και βραζεις για κανα μισαωρο. Καθαριζεις οτι αφρο βγαλουν πανω πανω με ενα κουταλι. Συγχαρητηρια εκανες ζωμο γαριδας (γινεται και με καβουρι και αστακο, μπενεις στην καταψυξη και το δουλευεις οπωτε θες). Εχει πιο πολυ γευση απο ολες τις γαριδες που εχεις καθαρισμενες. Αν θες μπορεις να αλεσεις τα παντα στο μπλεντερ και να τα περασεις απο μια ψιλη σιτα.

 

Τωρα εχεις αρκετες επιλογες. Αν κανεις κανα ριζοτο, δουλευεις αυτο τον ζωμο. Για μακαρονια δεν θα τα εβραζα μεσα στον ζωμο μιας και δεν προλαβαίνουν να παρουν γευση.

Εγω θα ζεστενα λιγο κρεμα γαλακτος, μαζι με τον ζωμο, και θα μειωνα το υγρο στην γευση που θα ηθελα, και τοτε θα εβαζα αλατι και πιπερι (αν ειδες, στον ζωμο δεν βαλαμε αλατι). Μετα θα εκανα τις γαριδες http://foodwishes.blogspot.co.uk/2012/02/garlic-shrimp-not-necessarily-in-that.html και θα τις μαγειρευα ενα κλικ πιο κατω και θα τελειωνα το μαγειρεμα τους μεσα στην σαλτσα, ή θα τις εβαζα απλα απο πανω στο τελος. Ειναι πολυ ευκολο η γαριδα να γινει τσιχλα και ειναι κριμα.

 

Οτι αλλο θες, ρωτας

 

Ωχ....έχω αγοράσει όμως πακετάκι με αποφλοιωμένες γαρίδες :S οπότε δεν θα μπορώ να κάνω την συνταγή που λες..

[Toufas]

Ωχ....έχω αγοράσει όμως πακετάκι με αποφλοιωμένες γαρίδες :S οπότε δεν θα μπορώ να κάνω την συνταγή που λες..

ωμες ή μαγειρεμενες?

[*nenya*]

Αυτές που τις έχουν προ-βράσει.

[Toufas]

Αυτές που τις έχουν προ-βράσει.

ωωωωχ! κανε αυτο: http://allrecipes.com/recipe/shrimp-fettucine-alfredo/

απλα βαλτες στο τελος τελος να ζεσταθουν λιγο, γιατι ειναι ηδη μαγειρεμενες.

[Toufas]

http://www.tastespotting.com/

[Highlander]

http://www.tastespotting.com/

Moυ τρέχουν τα σάλια πρωί πρωί.

[kuzko21]

1/2 cup stir fry sauce

 

αυτο τι ειναι?

 

το βρηκα εδω

[Snoob]

Εγώ θα έλεγα Teriyaki sauce (τη βρίσκεις σε μεγάλα σούπερ μάρκετ), σάλτσα με βάση τη σόγια.

[Toufas]

Εμποριου θα ειναι λογικα.

Για teriyaki: http://bloodandwasabi.com/archives/recipe-chicken-teriyaki