Topic Μαγειρικής/Ζαχαροπλαστικής

[..MementoMori..]

Εγω παντως για την Πεμπτη θα κανω 2 τετοια για 20 ατομα μαζι με ενα λιτρο creme anglaise

 

http://www.youtube.com/watch?v=3WoIdWFVYY0

 

Απλα αν δεν βρω sour creme θα την αντικαταστησω με κρεμα γαλακτος.

Αυτο που δεν ξερω ειναι αν μπορω να τα ψησω στις κλασικες ορθογωνιες φορμες για κεικ.

[Toufas]

βαλε γιαουρτι αντι για sour cream

[UpToDate_]

το εχω ξαναπει, απο το ebay βρισκεις πολυ φτηνα. Εγω δεν μπηκα καν στον κοπο να φτιαξω αυτη την φορα, και πηρα μισο λιτρο για 7 ευρω.

Ξερω. Αλλα μεχρι την τεταρτη προφανως, δεν..

Kαι δενεχω κατσει να ασχολειθω κανονταας δικια μου, γιατι πρεπει να περιμενω και κανα διμηνο. Θα παιξει τοσο μεγαλο ρολο αν δεν το βαλω;

Τελοςπαντων, εσυ που το εκανες, βγαζει 8 μεριδες τι λες;

[Toufas]

Νομιζω ή δεν ειχα βανιλια ή ειχα ελαχιστη. Μαθε να προγραμματιζεις οσο πιο πολυ μπορεις παντως, για 30 ατομα δεν ειναι αποφαση που την πηρες χτες λογικα! Θα σου φανει πολυ χρησιμο να ξερεις τι εχεις και τι θες στο ντουλαπι σου (οχι μονο του σπιτιου)

[UpToDate_]

Νομιζω ή δεν ειχα βανιλια ή ειχα ελαχιστη. Μαθε να προγραμματιζεις οσο πιο πολυ μπορεις παντως, για 30 ατομα δεν ειναι αποφαση που την πηρες χτες λογικα! Θα σου φανει πολυ χρησιμο να ξερεις τι εχεις και τι θες στο ντουλαπι σου (οχι μονο του σπιτιου)

Χθες μου το ειπαν

ρε τουφ, απαντα μια αληθεια.. 8 μεριδες βγαζει; υπολογιζω 7,5. Για να ξερω να δωσω παραγγελια  

[..MementoMori..]

Το ταψι που λεει στην συνταγη ειναι περιπου 23x33 εκατοστα.

Αν θες 8 κομματια απο αυτο βγαινουν περιπου 12x8 το κομματι.

Τεραστια μου φαινονται εμενα.

 

Μπορεις να βγαλεις 15 κομματια απο το καθε ταψι και το καθενα να ειναι περιπου 7x6.

[Toufas]

βγαζει 8+ ναι, εμεις τρωγαμε για 2 μερες αλλα το ειχαμε κοψει μικρα κομματια

[stormrain]

Εγω παντως για την Πεμπτη θα κανω 2 τετοια για 20 ατομα μαζι με ενα λιτρο creme anglaise

 

 

Απλα αν δεν βρω sour creme θα την αντικαταστησω με κρεμα γαλακτος.

Αυτο που δεν ξερω ειναι αν μπορω να τα ψησω στις κλασικες ορθογωνιες φορμες για κεικ.

Ψαρωσα με αυτο και με την ευκολια. Θα το φτιαξω κι εγω και με βλεπω με γιαουρτι οπως ειπε ο Τουφας!

Ερωτηση ομως: το vanilla extract που εχει σε υγρη μορφη κανει την ιδια δουλεια με το κλασικο σε ασπρες καψουλες?

 

Και ασχετο, η περιγραφη του τυπου τα σπαει!

[..MementoMori..]

Μεσες ακρες την ιδια δουλεια κανει, αλλα με πολυ διαφορετικη ποιοτητα
Mεταξυ μας τωρα δεν νομιζω ενας απλος ανθρωπος να καταλαβει την διαφορα, ειδικα μεσα σε ενα τετοιο κεικ.
Η ασπρη σκονη ειναι βανιλινη και ειναι συνθετικη.
Το αλλο ειναι φυσικο προιον, ακριβοτερο και καλυτερο.
Αν βαλεις βανιλινη, βαλτην μαζι με το αλευρι και τα υπολοιπα ξηρα υλικα.
 
Οπως εχει πει και ο Τουφας ομως μπορεις να φτιαξεις και μονος σου, με ελαχιστο κοστος σε σχεση με το αποτελεσμα, και πολυ καλη ποιοτητα.
Παραγγελνεις βανιλιες και τις αφηνεις 2 μηνες μεσα σε βοτκα ή ρουμι.

[UpToDate_]

Το ταψι που λεει στην συνταγη ειναι περιπου 23x33 εκατοστα.

Αν θες 8 κομματια απο αυτο βγαινουν περιπου 12x8 το κομματι.

Τεραστια μου φαινονται εμενα.

 

Μπορεις να βγαλεις 15 κομματια απο το καθε ταψι και το καθενα να ειναι περιπου 7x6.

 

 

βγαζει 8+ ναι, εμεις τρωγαμε για 2 μερες αλλα το ειχαμε κοψει μικρα κομματια

με 100gr την μεριδα βγαζει 33.. καλα ειμαι, ειδωμεν θα κανω κ ενα τεστακι με μεριδες για 8 αυριο κ θα χωσω και feedback. Danke

[stormrain]

 

 

 

Οπως εχει πει και ο Τουφας ομως μπορεις να φτιαξεις και μονος σου, με ελαχιστο κοστος σε σχεση με το αποτελεσμα, και πολυ καλη ποιοτητα.

Παραγγελνεις βανιλιες και τις αφηνεις 2 μηνες μεσα σε βοτκα ή ρουμι.

Ωπ το ειχα χασει αυτο και φαινεται ενδιαφερον. Will work on that. Προς το παρον εχω προχειρη βανιλινη οποτε καλα θα κανει να αρεσει

[..MementoMori..]

 

 

με 100gr την μεριδα βγαζει 33.. καλα ειμαι, ειδωμεν θα κανω κ ενα τεστακι με μεριδες για 8 αυριο κ θα χωσω και feedback. Danke

Αν θες και καμια γνωμη παραπανω, εδω ειμαστε!

 

 

 

 

Ωπ το ειχα χασει αυτο και φαινεται ενδιαφερον. Will work on that. Προς το παρον εχω προχειρη βανιλινη οποτε καλα θα κανει να αρεσει

http://www.beanilla.com/blog/homemade-vanilla-extract

 

Και ζαχαρη-βανιλια να ψαρωνεις γκομενακια

http://www.lovepomegranatehouse.com/homemade-vanilla-sugar-printable-labels/

[stormrain]

 

 

 

Αν θες και καμια γνωμη παραπανω, εδω ειμαστε!

 

 

 

 

 

http://www.beanilla.com/blog/homemade-vanilla-extract

 

Και ζαχαρη-βανιλια να ψαρωνεις γκομενακια

http://www.lovepomegranatehouse.com/homemade-vanilla-sugar-printable-labels/

Aυτα ειναι! Οκ, ξεκιναω project! Το Tahitian vanilla beans και η γευση που λεει πως εχει με εκανε να το θελω χθες  

[UpToDate_]

Τουφ, βασικα μηπως σε γευση ηταν υπερβολικα γλυκο το blondie; Νταξ το ωραιο κανει μια γευστικη διαφορα, αλλα απο την στιγμη που εχει πολυ ζαχαρη κλπ μηπως θα ηταν καλο να βαλω ξερω γω αμυγδαλα; ιδια τιμη ειναι πανω κατω και θα δωσει και μια υφη

[Toufas]

οχι, ηταν αψογο