Topic Μαγειρικής/Ζαχαροπλαστικής

[billkost]

http://en.wikipedia.org/wiki/Beef_aging δες εδω.

Δεν σου ειπα σιτεμενη χωρις λιπος! Σου ειπα οτι η ρατσα απο μονη της δεν λεει κατι. Το σιτεμα και η διατροφη του ρολου παιζουν πιο σημαντικο ρολο απο την ρατσα.

Σαφέστατα αν είναι και σιτεμένη και λιπαρή θα είναι πιο νόστιμη!

 

ΠΑΣΤΟΥΡΜΑΔΟΠΙΤΑ (ΠΙΤΑ ΚΑΙΣΑΡΕΙΑΣ)

====================================

Δε δίνω συνταγή καθώς υπάρχουν πολλές στο δίκτυο. Έχω όμως μερικές ιδέες και απορίες.

 

Σκέφτομαι να βάλω και μια λεπτή στρώση από μελιτζάνα, είτε σε φέτες είτε λιωμένη. Είχα δοκιμάσει μελιτζάνα με παστουρμά και ταιριάζει και σκέφτομαι μήπως ταιριάζει και στην πίτα.

 

Επίσης, λένε για γκούντα, και εγώ προσανατολίζομαι σε μείγμα λιπαρών τυριών αλλά δε θέλω να είναι πολύ δυνατά στη γεύση (δηλαδή η φέτα αποκλείεται) καθώς ο παστουρμάς είναι η τελείως κυρίαρχη γεύση και αν προσθέσω και άλλες δυνατές γεύσεις θα γίνει χάλια.

 

Συμφωνίες/διαφωνίες;

[insomniaK]

Βασικά μη βάλεις αλμυρά τυριά, όπως φέτα, διότι θα είναι πολυ αλμυρό το αποτέλεσμα.

[Toufas]

εγω με απλο κασερι (οχι παλαιωμενο) την ειχα κανει τελευταια φορα. Και ειχα βγαλει το τσιμενι απο τον παστουρμα.

[kebinB]

τούφα καμία proper συνταγή για φακή έχουμε;

[Muchacho]

Ενα blog που προσφατα βρηκα.

http://cretangastronomy.blogspot.com/

[Toufas]

τούφα καμία proper συνταγή για φακή έχουμε;

για απλες:

κοβεις καροτο, σελερι, κρεμμυδι σε ισα κυβακια, σοταρεις, βαζεις και λιγο σκορδο.

μολις μαλακωσουν, βαλε 3 κουπες υγρο 1 κουπα φακες. Αν εχεις σπιτικο ζωμο, βαλε απο αυτο.

Οταν παρει βραση, χαμηλωνεις και τα αφηνεις να βρασουν με καπακι για 45 λεπτα περιπου. Αν θες στραγγιζεις και τις κανεις σαν σαλατα ή τις τρως με το υγρο σαν σουπα.

Επεξ/σία 5 Μαΐου 2012 από Toufas

[kebinB]

για απλες:

κοβεις καροτο, σελερι, κρεμμυδι σε ισα κυβακια, σοταρεις, βαζεις και λιγο σκορδο.

μολις μαλακωσουν, βαλε 3 κουπες υγρο 1 κουπα νερο. Αν εχεις σπιτικο ζωμο, βαλε απο αυτο.

Οταν παρει βραση, χαμηλωνεις και τα αφηνεις να βρασουν με καπακι για 45 λεπτα περιπου. Αν θες στραγγιζεις και τις κανεις σαν σαλατα ή τις τρως με το υγρο σαν σουπα.

 

είδα σήμερα απλώς ένα βίντεο στο foodwishes ένα στρώμα απο φακή και μου ήρθε να κάνω τη δευτέρα.

 

βαλε 3 κουπες υγρο 1 κουπα νερο

 

τι εννωας;

[Toufas]

φακες ηθελα να γραψω sorry

[eSATA]

Θέλω να φτιάξω πουρέ. Έχει σημασία αν βράσω τις πατάτες ολόκληρες ή αν τις κόψω;

[evabb]

θα βρασουν πιο γρηγορα σιγουρα, τωρα για την γευση δεν νομιζω να κανει καμια διαφορα.

[eSATA]

Οκ. Τις έβαλα ήδη κομμένες στα 4.

[kebinB]

γαλατάκι βουτυράκι (γενναίωδορος) λεμόνι φρέσκο πιπέρι και είσαι σπέσιαλ

[evabb]

γαλατάκι κρεμα γαλακτος βουτυράκι (γενναίωδορος) λεμόνι φρέσκο ασπρο πιπέρι αλατι και είσαι σπέσιαλ μοσχοκαρυδο

 

fixed

[evabb]

pure butter shortbread with chocolate chips

 

 

συνταγη

http://www.joyofbaking.com/shortbreads/shortbreadcookies.html

 

και

 

http://bletsas.gr/mpiskota/

[athlios]

Ρε εύα βάλε μια φορα φώτο με γεμάτο στόμα. Καημό το χω... Η στειλε πμ.