Topic Μαγειρικής/Ζαχαροπλαστικής

[3DJIN]

ριξε κορν φλαουερ και κροκο να δεις πως θα γινει τσιμεντο η 35αρα

[billdanos]

1 hour ago, cthulhucarbide said:

Επίσης το κρεμμύδι με τα μανιτάρια πως θα κάνουν την κρέμα να πήξει, λόγω των υγρών που θα έχουν βγάλει?

Θα πήξει όσο τα σοτάρεις όλα μαζί με την κρέμα καθώς θα αρχίσει να μειώνεται ο αρχικός όγκος του υγρού. Μην περιμένεις να γίνει κρέμα για γλυκό που θα στέκεται, για σάλτσα μιλάμε! 😛 

btw αφού μίλησες και για μπιφτέκια και σου αρέσουν το σχετικά τυριά, αν ρίξεις μέσα στο τηγάνι που θα σοτάρεις την κρέμα με κάνα κρεμμυδάκι, μανιτάρια κλπ και ένα κομμάτι ροκφόρ ή μπλε τυρί ή γκοργκοντζόλα, θα έχεις μια τέλεια σως για τα μπιφτέκια! 

[Ison_]

Περίσσεψε γέμιση από γεμιστά. Μπορώ να την κάνω μια πίτα ή δε γίνεται;

Επεξ/σία 25 Μαρτίου 2022 από Ison_

[Des1]

13 λεπτά πριν, Ison_ είπε

Περίσσεψε γέμιση από γεμιστά. Μπορώ να την κάνω μια πίτα ή δε γίνεται;

Βάλε τη σε σακουλάκι στην κατάψυξη .Διατηρείται μια χαρά .

[Ison_]

21 λεπτά πριν, Des1 είπε

Βάλε τη σε σακουλάκι στην κατάψυξη .Διατηρείται μια χαρά .

Εκεί την είχα και θέλω να την αξιοποιήσω.

[konc]

Στις 25/3/2022 στις 10:57 ΜΜ, Ison_ είπε

Εκεί την είχα και θέλω να την αξιοποιήσω.

Στα επόμενα γεμιστά είναι η προφανής απάντηση. Τι χάνω? Δεν σκοπεύεις να ξανακάνεις γεμιστά?

[Ison_]

Λοιπόν, την έκανα μια ωραιότατη πίτα με δικό μου φύλλο και ήταν πολύ νόστιμη. Ξέχασα να τρίψω μέσα και λίγη φέτα,  αλλιώς θα απογειωνόταν.

[Menelaos83]

Πιτα με γεμιση απο γεμιστα  δεν εχω ξανακουσει παντως.

[Ison_]

Ούτε εγώ, αλλά το τόλμησα.

[Shadows]

Δεν ειναι παραξενο, πολλες πιτες γινονται με πλυγουρι ή με ρυζι πανω κατω μαγειρεμενα οπως και στα γεμιστα.

[Menelaos83]

Στις 31/3/2022 στις 3:36 ΜΜ, Shadows είπε

Δεν ειναι παραξενο, πολλες πιτες γινονται με πλυγουρι ή με ρυζι πανω κατω μαγειρεμενα οπως και στα γεμιστα.

Το  πλιγουρι η το ρυζι το βαζουν καποιοι σε μικρες ποσοτητες για να απορροφησουν τα υγρα απο τη  πιτα  και να μην πανιασει το φυλλο οχι ως βασικη γεμιση.

[Menelaos83]

Χαζευοντας κατι συνταγες του Ακη πετυχα μια συνταγη για πουρε που εχει και μου εκανε εντυπωση που λεει οτι στον πουρε δεν βαζουμε ποτε γαλα η κρεμα γαλακτος και ηθελα την αποψη σας, μιας και τοσα χρονια εγω βαζω παντα γαλα. Εκανα και ενα τσεκαρισμα και σε αλλους γνωστους σεφ αλλα ολοι εβαζαν η γαλα η κρεμα γαλακτος η και τα δυο.

[Conan2046]

1 ώρα πριν, Menelaos83 είπε

Χαζευοντας κατι συνταγες του Ακη πετυχα μια συνταγη για πουρε που εχει και μου εκανε εντυπωση που λεει οτι στον πουρε δεν βαζουμε ποτε γαλα η κρεμα γαλακτος και ηθελα την αποψη σας, μιας και τοσα χρονια εγω βαζω παντα γαλα. Εκανα και ενα τσεκαρισμα και σε αλλους γνωστους σεφ αλλα ολοι εβαζαν η γαλα η κρεμα γαλακτος η και τα δυο.

Έχω έναν ...απαράβατο κανόνα. Όποτε ψάχνω συνταγές στο ίντερνετ ποτέ δεν ακολουθώ τις συνταγές του Άκη. 

[gsisr]

τις πιο τεχνικές συνταγές τις βρήκα στον λουκάκο πάντως και στο caruso

[katergaris79]

Προσωπικά έχω κάνει πολλές συνταγές του Πετρετζίκη και οι περισσότερες πέτυχαν σε μεγάλο βαθμό. Μέχρι και μια περίεργη συνταγή για τσουρέκια με μέλι αντί για ζάχαρη που είχα κάνει πριν από χρόνια και νόμιζα ότι θα τα πετάξω, τελικά ήταν εξαιρετικά!!!