Topic Μαγειρικής/Ζαχαροπλαστικής

[kuzko21]

Στους 100-120 για 6-7 ώρες! Καλό κουράγιο!

 

Με χοιρινό μπουτάκι κάπου στα 5 κιλά, παίρνεις το παρακάτω αποτέλεσμα:

μπλιαχ

[Highlander]

Αυτα τα ειχα γραψει περσυ τετοιο καιρο:

Μη με παρεξηγείς...

Είμαι και κάποιας ηλικίας και έχω και αλτσχάιμερ εκτός όλων των άλλων που λέει και ο φίλτατος paredwse.

[siracos]

Μα στην ελλαδα βγαινει αυτη που λεω!

Για φρεσκια ελληνικη γαριδα σε τετοια τιμη που λες δεν νομιζω να ειδα στην βαρβακειο. Ισως ειναι λογω αθηνεζων?

Ναι στην Ελλάδα και συγκεκριμένα στο Αμβρακικό.

 

Τις έχουν βέβαια διαλύσει λόγο υπεραλίευσης αλλά δεν έχουν καμία σχέση με τις υπόλοιπες.

 

Στην τοπική αγορά έχουν από 30 ευρώ και πάνω οι μεγάλες.

[Toufas]

Ολες εξω πανε?

[siracos]

Ολες εξω πανε?

Συνήθως πάνε χέρι με χέρι σε γνωστούς, και έχω δεί να στέλνουν και Αθήνα σε κάπια μαγαζιά χωρίς να ξέρω που.

Όταν θέλω για μένα παραγγέλνω σε γνωστό μου ψαρά.

Σε πάγκους σπάνια βλέπεις.

[Toufas]

Διαιτα!

Μους φυστικοβουτυρο με μους σοκολατας 85%. Περιπου 3 γραμμαρια υδατανθρακες.

[bnvdarklord]

Πόσο δύσκολο ειναι να το φτιαξει καποιος ασχετος σαν και μενα αν εχει την συνταγη;

[Toufas]

Ανακατευεις κρεμα γαλακτος με φυστικοβουτυρο (αν κανεις κετωγενικη διαιτα κοιτας να μην εχει ζαχαρη μεσα) και με πικρη λιωμενη σοκολατα, στεβια/γλυκαντικη ουσια + vanilla extract και ελαχιστο αλατι.

Φτιαχνεις μια σαντιγι (εγω την εφτιαξα με ΝΟ2, αλλα και στο μιξερ ειναι μια χαρα) και μετα ανακατευεις την σαντυγη με το μιγμα κρεμας που εφτιαξες πριν με προσοχη ωστε να μην χαλασεις τον αερα. Το βαζεις καταψυξη/ψυγειο για καμια ωρα και ειναι ετοιμο.

[leftermann]

Τουφ, ο τρόπος καθαρίσματος καστάνων που είπες ΓΑΜΗΣΕ ΣΙΔΕΡΑ. Γάμησε κάστανα για την ακρίβεια. Νιώθω λίγο μαλάκας βέβαια όταν σκέφτομαι πώς καθάρισα 2 κιλά κάστανα τις προάλλες...

[Toufas]

Στους απιστους να τα πεις που σου λεγανε ταρζανιες.

[leftermann]

Αυτό κάνω. Τα λέω στην νύφη να τα ακούσει η πεθερά (έτσι λένε στο χωριόμ)

[evabb]

Ανακατευεις κρεμα γαλακτος με φυστικοβουτυρο (αν κανεις κετωγενικη διαιτα κοιτας να μην εχει ζαχαρη μεσα) και με πικρη λιωμενη σοκολατα, στεβια/γλυκαντικη ουσια + vanilla extract και ελαχιστο αλατι.

Φτιαχνεις μια σαντιγι (εγω την εφτιαξα με ΝΟ2, αλλα και στο μιξερ ειναι μια χαρα) και μετα ανακατευεις την σαντυγη με το μιγμα κρεμας που εφτιαξες πριν με προσοχη ωστε να μην χαλασεις τον αερα. Το βαζεις καταψυξη/ψυγειο για καμια ωρα και ειναι ετοιμο.

 

απ ολα αυτα δεν εχω την στεβια γμτ! ξεκινησα κι εγω να κοψω οσο μπορω τους υδατανδρακες. ερωτηση, αν εχω μια συνταγη που θελει ζαχαρη με βαση ποια αναλογια μπορω να αντικαταστησω την ζαχαρη με στεβια;

[Toufas]

Υπαρχουν ενα σωρο "στεβιες" εκει εξω και δεν ειναι ευκολο να σου πω. Mερικα γλυκαντικα εχουν και θερμιδες/υδατανθρακες.

Αυτη που πηρα ειναι stevia + erythritol και ειναι 0 σε ολα διατροφικα. Σε αυτο το γλυκο με πικρη σοκολατα εβαλα 1 κουταλια της σουπας παντως.

[evabb]

καταλαβα. θα κοιταξω και θα σου πω οταν θα εχω το "πραμα" στα χερια μου.

[zynif]

Βρε παιδιά θέλω να φτιάξω αυτό το rack of lamb

 

Λέω στο χασάπη ότι θέλω καρέ αρνιού και μου δώσε παϊδακια δηλαδή το παρακάτω

 

Τι ακριβώς είναι το rack of lamb ;

 

edit:

Μάλλον την επόμενη φορά που θα πάω στο χασάπη θα φέρω και το λαπτοπ να του δείξω αυτό :

http://www.youtube.com/watch?v=MDrsx04dgrs