Topic Μαγειρικής/Ζαχαροπλαστικής

[Speculoos]

Τι εννοείς στον πάτο της κατσαρόλας; Σε τρόφιμα το βάζεις. Στο κέντρο του μπιφτεκιού πχ, στη μέση του φιλέτου που μαγειρεύεις ή στη σοκολάτα που λιώνει για να μην την κάψεις.

[kuzko21]

^μπορεις να το βαλεις και σε κανα σιροπι ρε παιδι μου...

 

 

μην ακουμπας τον πατο - ειναι σα να μετρας τη θερμοκρασια του πατου...

 

(οχι οτι μπορει να πιασει τη θερμοκρασια τετοιας επιφανειας αυτη η μυτουλα, αλλα κρατα το καπου να μην ακουμπαει τον πατο ωστε να εισαι σιγουρος.)

[katergaris79]

Ευχαριστώ παιδιά. Είναι κατανοητό. Για κρέμα ανγκλέζ ετοιμάζομαι.

Το φανταζόμουν αλλά λέω ας ρωτήσω καλού κακού.

[frozex]

φρόντισε να παίρνεις μπριζόλες με 1.5-2 δάχτυλα πάχος για να μπορέσεις να πετύχεις το ωραίο ψήσιμο (medium ή medium-rare). Όταν παραψήνεις το μοσχάρι, χάνονται τα ζουμιά και αν δεν το φας απευθείας με το που βγει από την φωτιά, οι ίνες του σφίγγουν και δεν μασίεται.

Την είχα πάρει από το Σάββατο και είπα να την κάνω σήμερα.

 

 

Ξεκούραση μετά το ψήσιμο με ότι υγρά υπήρχαν στο τηγάνι

 

 

Η φωτογραφία την αδικεί λίγο, ήταν πιο κόκκινη μέσα.

 

 

 

Τέλος να πω πως την άφησα 15 λεπτά να "ξεκουραστεί" και για πρώτη φορά όπως θα δείτε στην 3η φωτογραφία δεν έβγαλε σχεδόν καθόλου ζουμιά μετά το κόψιμο της. 

[speedman_26]

Αν έχεις μαγαζί δεν γίνεται να την αφήσεις 15 λεπτά αυριο θα φάνε. Ξέρετε ξανά καλό θερμομετρο Για μέτρημα θερμοκρασία λαδιού;

[Highlander]

Το πιο τίμιο είναι αυτό: https://www.ikea.gr/eidi-kouzinas/skeui-psisimatos/zigaries-kai-thermometra-kouzinas/fantast-thermometro-kreatos-xronodiakoptis-12264/20103016/

[speedman_26]

Το πιο τίμιο είναι αυτό: https://www.ikea.gr/eidi-kouzinas/skeui-psisimatos/zigaries-kai-thermometra-kouzinas/fantast-thermometro-kreatos-xronodiakoptis-12264/20103016/

Αυτο κάνει για τηγάνι μετρήσεις θερμοκρασία λαδιού

[frozex]

Μήπως ξέρουμε τρόπο για τις τέλειες χοιρινές μπριζόλες με κόκαλο στον φούρνο; Σκέφτομαι κάτι σαν 200βαθμούς (γκριλ + αέρα) για 20 λεπτά. Θα είναι μόνες τους στο ταψί οπότε δεν θα χρειάζεται καμιά ώρα για να ψηθούν και τα συνοδευτικά. 

[evabb]

Μήπως ξέρουμε τρόπο για τις τέλειες χοιρινές μπριζόλες με κόκαλο στον φούρνο; Σκέφτομαι κάτι σαν 200βαθμούς (γκριλ + αέρα) για 20 λεπτά. Θα είναι μόνες τους στο ταψί οπότε δεν θα χρειάζεται καμιά ώρα για να ψηθούν και τα συνοδευτικά. 

 

Καλα μου ακουγεται, ισως και 15 λεπτα να ειναι αρκετα, γιατι οι μπριζολες ειναι λεπτες σε γενικες γραμμες. Μην της πνιξεις στο νερο. Ξεβγαλες τες με νερο και μετα στεγνωσε τες καλα πριν τις βαλεις στο ταψι,

[Toxo <3 lover]

Εμείς όπως λες ανάβουμε γκριλ στους 200, μπριζόλες στη σχάρα με ταψάκι από κάτω και σε 15-20 λεπτά ΤΟ ΠΟΛΥ (για πιο παχιές μπριζόλες) τις έχουμε έτοιμες. Θερμοκρασία δωματίου, στεγνές και τα μυρωδικά στο τέλος με το ελαιόλαδο ωμό.  

[frozex]

Τις έβαλα σε προθερμασμένο φούρνο γκριλ-αέρα 220 τις άφησα για 25 λεπτά και έγιναν λίγο golden, για golden-brown ούτε συζήτηση. Μέσα εννοείτε πως ψήθηκαν, αλλά από χρώμα τπτ.

[frozex]

Έκανε που λέτε e-shop ο Πετρετζίκης και είπα να μπω να δω. Τα τηγάνια και τα γουδιά μου φαίνονται ή είναι σε πάρα πολύ καλές τιμές;

 

https://akiseshop.com/el/taxonomies/tigania

[Vassilis_24]

Ας ανεβάσει κάποιος τη συνταγή των πιο ωραίων μελομακάρονων που έχει φάει ή φτιάξει, θέλω να το επιχειρήσω για πρώτη φορά!

[billdanos]

Ας ανεβάσει κάποιος τη συνταγή των πιο ωραίων μελομακάρονων που έχει φάει ή φτιάξει, θέλω να το επιχειρήσω για πρώτη φορά!

"Μελομακάρονα Παρλιάρος" στο Google και ακολουθείς κατά γράμμα τις οδηγίες. Πετυχαίνουν πάντα. Απλά θα βάλεις λίγο περισσότερη κανέλα και γαρύφαλλο από όσο προτείνει.

[Vassilis_24]

"Μελομακάρονα Παρλιάρος" στο Google και ακολουθείς κατά γράμμα τις οδηγίες. Πετυχαίνουν πάντα. Απλά θα βάλεις λίγο περισσότερη κανέλα και γαρύφαλλο από όσο προτείνει.

 

Πάνω που έλεγα να δοκιμάσω του Πετρετζίκη, αφού τα έχεις δοκιμάσει, θα πάω με τον Παρλιάρο.

​Βλέπω όμως ότι βάζει αρκετή ζάχαρη και πολύ λίγο μέλι, μάλλον θα μειώσω αρκετά τη ζάχαρη και θα βάλω περισσότερο μέλι, όταν τρως κάτι με κυρίαρχο συστατικό το μέλι, δε θες να έχει γεύση ζαχαρόνερου, όπως συνήθως όταν παίρνεις από ζαχαροπλαστεία...