Topic Μαγειρικής/Ζαχαροπλαστικής

[billdanos]

Κάτι άλλο τα μισκο που παίρνω τα μακαρόνια νο6 σε Barilla τι νούμερο αντίστιχοι

Χάλια τα Barilla χάλια και τα Μισκο...

[stormrain]

Χάλια τα Barilla 

Ωπ για δωσε εναλλακτικη γιατι αυτα παιρνω και δεν μου φαινονται ασχημα. Ακομα και τα ολικης τους δλδ.

[Toxo <3 lover]

Ολικής ωραίο ζυμαρικό έχει για τα γούστα μου η Μέλισσα. Τέτοια έφαγα το μεσημέρι με ελαφριά σάλτσα ντομάτας και τόνου. Από τα αγαπημένα μου. 

[agamoi-thytai]

Μελίσσα φορ εβερ.

[billdanos]

Ωπ για δωσε εναλλακτικη γιατι αυτα παιρνω και δεν μου φαινονται ασχημα. Ακομα και τα ολικης τους δλδ.

Από μέλισσα σχετικά καλά τα "χρυσή επιλογή". Από τα αγαπημένα μου είναι τα de cecco. Ψάχνω όμως και σε περίεργα παντοπωλεία διάφορα παραδοσιακά που έχουν ενδιαφέρον (με τσίλι, τρούφα, κλπ). Τα ολικής ειναι συνήθως σκέτη κοροϊδία (όπως και τα προϊόντα "χωρίς γλουτένη").

 

Το προσωπικό μου κριτήριο είναι ο σταθερός χρόνος βρασμού. Να μη γράφουν πχ 9 έως 12 λεπτά αλλά να λένε ξεκάθαρα "τόσα λεπτά για Αλ ντεντε και τόσα για normal".

[agamoi-thytai]

Τα χωρίς γλουτένη, πρέπει να είναι χωρίς γλουτένη.

Στο λέω που έχω ανιψιά με κοιλιοκάκη.

Αν λέει glouten free και δεν είναι, πιθανόν μπορείς να τους πάρεις τα σώβρακα.

[billdanos]

Τα χωρίς γλουτένη, πρέπει να είναι χωρίς γλουτένη.

Στο λέω που έχω ανιψιά με κοιλιοκάκη.

Αν λέει glouten free και δεν είναι, πιθανόν μπορείς να τους πάρεις τα σώβρακα.

Ναι δεν το έγραψα αναλυτικά. Για κάποιον που έχει πρόβλημα ναι. Αναφέρομαι στην κοροϊδία "φάτε πιο υγιεινά με προϊόντα χωρίς γλουτένη".

 

Η κανονική κοροϊδία είναι στα ολικής αν δεις την αναλογία στα συστατικά τους.

[Getta Robo]

Τα ολικής ειναι συνήθως σκέτη κοροϊδία (όπως και τα προϊόντα "χωρίς γλουτένη").

Ολικης δεν ειναι απαραιτητο να μην περιεχουν γλουτενη. Το αντιθετο, τα περισσοτερα εχουν καποιο ποσοστο.

Τωρα για τα χωρις γλουτενη, οντως κανονικα δεν πρεπει να περιεχουν γλουτενη, αλλα φυσικα μπορει να εχουν αλλα 666 προσθετα που μπορει να τα καθιστουν πολυ χειροτερα.

Απαγορευεται να πουλας προιον με σημανση χωρις γλουτενη, ενω περιεχει. Μου ελεγε καταστηματαρχης οπου παιρνω σπιτικα μακαρονια απο δικοκκο σιταρι, πως υπηρχε μικρος παραγωγος πριν λιγα χρονια οπου εφτιαχνε προιοντα χωρις γλουτενη, σε καποια φαση πιστεψε πως ειναι εξυπνος και εβαλε μαλακο σιταρι, πιστευοντας πως δεν θα καταλαβουν την διαφορα.

Τελικα καταδικαστηκε μετα απο τις μηνυσεις που εφαγε.

[billdanos]

Έχει μια πολύ καλή σειρά "Cooked" με 4 επεισόδια έως τώρα στο Netflix. Το "air" που έχει να κάνει με ψωμί κλπ έχει πολλές απαντήσεις περί γλουτένης κλπ.

[frozex]

Σκέφτομαι αύριο να αγοράσω υλικά για να κάνω ένα ιδιαίτερο ψωμί, Θα ήθελα αν έχετε κάποια εμπειρία να μου πείτε δοσολογίες και ώρες ψησίματος. Τα υλικά που θα χρησιμοποιήσω είναι: αλεύρι ντίνκελ ολικής, σκληρό χωριάτικο αλεύρι (πολύ μικρή ποσότητα, για την υφή), λιναρόσπορό, ηλιόσπορο, βρώμη, αλάτι, νερό, το σκέφτομαι για αμύγδαλα και μαγιά και τέλος λάδι ίσα ίσα στο σκεύος που θα ψηθεί για να μην κολλήσει. Επίσης σκέφτομαι αν βρω από κάποιν φίλο να βάλω και λίγο σκόνη πρωτείνης. Σκέφτομαι να βάλω από το προηγούμενο βράδυ το αλεύρι, το νερό και την μαγιά μαζί, ώστε να ξινίσει το μύγμα (σαν προζύμι) και την επομένη που θα βάλω το ψωμί να ψηθεί, να αλέσω όλα τα στερεά μαζί να τα βάλω μέσα και να συμπληρώσω έξτρα νερό αν χρειαστεί. Το αφήνω καμιά ώρα μετά την ανάμυξη να ξαναφουσκώσει και το βάζω στον φούρνο. Θα πασπαλήψω με λίγη βρόμη και σουσάμι. Πως σας φαίνεται και σαν ιδέα; Λέτε να πετύχει;

[billdanos]

Σκέφτομαι αύριο να αγοράσω υλικά για να κάνω ένα ιδιαίτερο ψωμί, Θα ήθελα αν έχετε κάποια εμπειρία να μου πείτε δοσολογίες και ώρες ψησίματος. Τα υλικά που θα χρησιμοποιήσω είναι: αλεύρι ντίνκελ ολικής, σκληρό χωριάτικο αλεύρι (πολύ μικρή ποσότητα, για την υφή), λιναρόσπορό, ηλιόσπορο, βρώμη, αλάτι, νερό, το σκέφτομαι για αμύγδαλα και μαγιά και τέλος λάδι ίσα ίσα στο σκεύος που θα ψηθεί για να μην κολλήσει. Επίσης σκέφτομαι αν βρω από κάποιν φίλο να βάλω και λίγο σκόνη πρωτείνης. Σκέφτομαι να βάλω από το προηγούμενο βράδυ το αλεύρι, το νερό και την μαγιά μαζί, ώστε να ξινίσει το μύγμα (σαν προζύμι) και την επομένη που θα βάλω το ψωμί να ψηθεί, να αλέσω όλα τα στερεά μαζί να τα βάλω μέσα και να συμπληρώσω έξτρα νερό αν χρειαστεί. Το αφήνω καμιά ώρα μετά την ανάμυξη να ξαναφουσκώσει και το βάζω στον φούρνο. Θα πασπαλήψω με λίγη βρόμη και σουσάμι. Πως σας φαίνεται και σαν ιδέα; Λέτε να πετύχει;

Για τόσα πολλά και "βαριά" υλικά, μάλλον το αλεύρι ολικής πρέπει να είναι λιγότερο από το κανονικό (το 1/3 περίπου), γιατί δεν θα φουσκώσει σωστά και θα σου βγει τούβλο (αλλά θα είναι νόστιμο σίγουρα). Χρειάζεσαι το σκληρό αλεύρι που θα έχει περισσότερη γλουτένη και είναι η ουσία που επιτρέπει στις φυσαλίδες που δημιουργούνται μέσα στη ζυμη να είναι ελαστικές και να κρατάνε μέσα τον αέρα. Αυτός είναι και ο λόγος που τα ψωμιά χωρίς γλουτένη, έχουν υφή σαν κέικ χωρίς τρύπες μέσα κλπ.

 

Πάντως θέλει υπομονή και αρκετές ώρες για να φουσκώσει σε σχέση με ένα τυπικό απλό λευκό ψωμί.

 

Εγώ όταν δεν βαριέμαι κάνω σχεδόν κάτι παρόμοιο με αυτό που περιγράφεις στον αρτοπαρασκευαστή που έχει σχετικό πρόγραμμα (ολικής με ξηρούς καρπούς, ελιές κλπ) και συνολικά το ετοιμάζει σε 4 ώρες + !

[Getta Robo]

Έχει μια πολύ καλή σειρά "Cooked" με 4 επεισόδια έως τώρα στο Netflix. Το "air" που έχει να κάνει με ψωμί κλπ έχει πολλές απαντήσεις περί γλουτένης κλπ.

Δεν γνωριζα την εκπομπη, θα την κοιταξω στη πρωτη ευκαιρια.

 

frozex

Ενδιαφερουσα η συνταγη σου, δοκιμασε να προσθεσεις και μια κουταλια μαγειρικη ξανθανη αν θες να δωσεις επιπλεον ογκο στο ψωμι σου.

[speedman_26]

Χάλια τα Barilla χάλια και τα Μισκο...

Ποια παίρνεις;

[frozex]

frozex

Ενδιαφερουσα η συνταγη σου, δοκιμασε να προσθεσεις και μια κουταλια μαγειρικη ξανθανη αν θες να δωσεις επιπλεον ογκο στο ψωμι σου.

 

δεν ξέρω αν έγραψες κάτι λάθος, αλλά αυτό πρώτη φορά το ακούω. Δεν ξέρω τι είναι και πως να το χρησιμοποιήσω.

[speedman_26]

Το νέο misko μονοπικοιλιακο τι λέει;