Topic Μαγειρικής/Ζαχαροπλαστικής

[Thresh]

Έχει να προτείνει κάποιος κάνα how to για ribeye σε grillεριτηγάνι ή τηγάνι?

[saxos55]

http://caruso.gr/brizola-psimeni-tigani/

 

Είναι για σπαλομπριζόλα αλλά ό,τι γράφει κάνει και για ribeye 

 

Περιληπτικά:

Δεν πλένεις με νερό.

Αφήνεις εκτός ψυγείου ώστε να μην είναι κρύα μέσα και να ψηθεί ομοιόμορφα.

Λίγο λάδι, γκριλλοτήγανο που λες κι εσύ.

Ψήνεις ανάλογα το πως τη θες

Σημαντικό: Κάνεις οπωσδήποτε αυτό με το αλουμινόχαρτο

 

(Αγνοείς τα περί σιτέματος κτλ, είναι για πιουρίστες)

[tehAllantin]

https://youtu.be/03h5T_tiyx0?t=113

 

απο τον υπερτατο

[Thresh]

tyvm! Ελπίζω να μην το ναυαγήσω

[tehAllantin]

tyvm! Ελπίζω να μην το ναυαγήσω

Ειναι πολυ ευκολο ρε.

 

αυτο με το αλατι πριν ειναι μυθος επίσης. 

 

Αν το αλάτισμα γίνει 5-10 πριν το μαγειρεμα δεν υπάρχει ουσιαστική διαφορά (πηγη, μοριακη γαστρονομια του herve this, he knows his shit )

 

δες τα βιντεακια αυτης της σειρας, γαμανε. Και κανε οπωσδήποτε το κοτοπουλο!

[Thresh]

Είχα δει το συγκεκριμένο video αλλά στο part για τα burgers που πάει και φτιάχνει στην ομάδα

[tehAllantin]

αν το ειδες εδω, παιζει να το ειχα ποσταρει εγω, προσπαθω να θυμηθώ αλλά ουτε καν. Γενικα, δεν ειναι δυσκολα αυτα που κανει.

 

Επισης, παρε και αγορασε το βιβλιο, γενικα, αν εχει ο καθενας χρονο να το διαβάσει θα δωσει ενα boost στις γνώσεις πίσω απο το πως μαγειρεύουμε/γευομαστε κλπ κλπ.

[Thresh]

Παίζει να το είδα από σένα ναι

[Papakitou]

αν το ειδες εδω, παιζει να το ειχα ποσταρει εγω, προσπαθω να θυμηθώ αλλά ουτε καν. Γενικα, δεν ειναι δυσκολα αυτα που κανει.

 

Επισης, παρε και αγορασε το βιβλιο, γενικα, αν εχει ο καθενας χρονο να το διαβάσει θα δωσει ενα boost στις γνώσεις πίσω απο το πως μαγειρεύουμε/γευομαστε κλπ κλπ.

http://www.amazon.co.uk/Heston-Blumenthal-at-Home/dp/1408804409

Αυτό;

[tehAllantin]

http://www.skroutz.gr/books/110486.%CE%9C%CE%BF%CF%81%CE%B9%CE%B1%CE%BA%CE%AE-%CE%B3%CE%B1%CF%83%CF%84%CF%81%CE%BF%CE%BD%CE%BF%CE%BC%CE%AF%CE%B1.html

[Thresh]

Την έβγαλα medium-rare πάνω κάτω, δεν το περίμενα ότι θα το τρωγόταν τόσο ευχάριστα...

[γροσερισοπ]

έβγαλα και εγώ ενα φιλετάκι σήμερα μούρλια έλιωνε.

[Alithinos]

Για σήμερα που έχω και χρόνο είπα να φτιάξω κάτι σπέσιαλ εμπνευσμένο από την αρχαιότητα!
Ψωμιά βιολογικά Ζέας και Κριθαριού!
Εδώ έχω αφήσει τις ζύμες να φουσκώνουν!!!

 

 

 

 

Μπήκαν για ψήσιμο!

 

 

Και.... το τελικό αποτέλεσμα!!!

 

 

Ζεας

 

 

Κριθαριού

Επεξ/σία 27 Δεκεμβρίου 2015 από Alithinos

[Highlander]

[cococrops]

κεφτεδακια κοκκινιστα.....τα τηγανιζετε πρωτα ή φτιαχνετε τη σαλτσα και τα ριχνετε ωμα μεσα στη σαλτσα?