Topic Μαγειρικής/Ζαχαροπλαστικής

[leftermann]

και τα μάγουλα τα μοσχαρίσια είναι πολύ καλά για σούπα.

 

 

Η ουρά βγάζει αυτήν την γλίτσα και κολλάει... Από τους χόνδρους, σαν ζελατίνη, πώς το λέν...

[bnvdarklord]

Λοιπόν, θελω να φτιαξω cheesecake.

 

Εχω βρει αυτη τη συνταγή http://www.simplyrecipes.com/recipes/perfect_cheesecake/

 

Εχω τις εξης απορίες:

1) To cream cheese τι ακριβως ειναι; Σαν το Φιλαδελφια ας πουμε, ή κατι αλλο;

2) Τι ειναι το sour cream; Το whipping cream ειναι λογικα η κρεμα γαλακτος. Αν δεν βρικεται (ευκολα) στην ελλαδα, μπορω να βαλω εξτρα κρεμα γαλακτος στην θεση του; (Αυτος το χρησιμοποιει και σαν γεμιση και σαν topping)

 

Ευχαριστώ.

[Toufas]

1: ναι ειναι το philadelphia, στην αμερικη το εχει και στο ραφι εκτος ψυγειου, σαν τα γαλατα υψηλης παστεριωσης

2: sour cream = ξυνη κρεμα σαν γιουαρτι σακουλας αλλα πιο ρευστη, μπορεις να φτιαξεις και μονος σου

[bnvdarklord]

Αυτός ο τρόπος ειναι legit;

http://www.gastronomos.gr/simvoules/1545/Pos-ftiachnoume-xinokrema

Γιατι ειναι τελειως διαφορετικός απο αλλους τροπους που βρήκα με buttermilk κτλ για αναπτυξη καλλιεργειας στην κρεμα γαλακτος.

[*nenya*]

1: ναι ειναι το philadelphia, στην αμερικη το εχει και στο ραφι εκτος ψυγειου, σαν τα γαλατα υψηλης παστεριωσης

2: sour cream = ξυνη κρεμα σαν γιουαρτι σακουλας αλλα πιο ρευστη, μπορεις να φτιαξεις και μονος σου

Έμαθα άντρα μου ότι θα μου φτιάξεις cheese cake και θα το λάβω ταπεράκι στην πόρτα μου.

[Toufas]

Αυτός ο τρόπος ειναι legit;

http://www.gastronomos.gr/simvoules/1545/Pos-ftiachnoume-xinokrema

Γιατι ειναι τελειως διαφορετικός απο αλλους τροπους που βρήκα με buttermilk κτλ για αναπτυξη καλλιεργειας στην κρεμα γαλακτος.

http://foodwishes.blogspot.co.uk/2011/03/homemade-creme-fraiche-nobodys-ever.html αυτον θα προτεινα, το buttermilk ειναι το ξινογαλο

Έμαθα άντρα μου ότι θα μου φτιάξεις cheese cake και θα το λάβω ταπεράκι στην πόρτα μου.

 

Σιγα μην βαλω το cheesecake μου σε ταπερ!

[*nenya*]

Δεν με νοιάζει το σκεύος αλλά το περιεχόμενο!

 

Αποστολή από το GT-S5300 με τη χρήση Insomnia App

[Toufas]

Το ιδιο που λες και για μενα δηλαδη, οκ θα το σκεφτω

[gavros10]

Εκανα το λαθος και μπηκα στο τοπικ καποιες μερες πριν. Βρηκα τα βιντεακια με την σωστα ψημενη μπριζολα του jamie oliver και ειπα να δοκιμασω. Πηρα σπαλομπριζολες μοσχαρισιες, οχι πολυ χοντρες ομολογουμενος οπως θα επρεπε. Τελικα την παραψησα και δεν ειχε καθολου αιματακι μεσα. Βγηκε πολυ νοστικη και ζουμερη παντως. Θα ξαναδοκιμασω αυριο με λιγοτερο ψησιμο

[bnvdarklord]

Εδω λεει χρονους ψησίματος αναλογα το παχος της μπριζόλας, και το ποσο ψημενη θες να ειναι

http://www.omahasteaks.com/servlet/OnlineShopping?Dsp=32&FID=recipe_cookchart

[alimentas]

ποιο bulletproof τροπος απ αυτον αμα δεν θες να μπλεξεις με θερμομετρα για μενα δεν υπαρχει......

 

 

[Toufas]

Μονο με θερμομετρο, μεσα στην λιστα τνω σημαντικων πραγματων που χρειαζεται μια κουζινα (μαχαιρι, κατσαρολα,τηγανι, ξυλο κοπης, τσιμπιδα και θερμομετρο)

[alimentas]

Πες στο στην γιαγια σου αυτο η σε κανεναν μαστωρα που μπορει να ψησει ολοκληρο γουρουνοπουλο στα καρβουνα κ θα γελανε για 20 χρονια.Λες κ πριν γινουν της μοδας τα θερμομετρα δεν υπηρχε μαγειρικη κ δεν μπορουσες να ψησεις ενα κομματι κρεας.Εισαι σοβαρος μαγειρας,μην γραφεις τετοια πραγματα

[Toufas]

E ναι, ειναι το ιδιο το πραγμα που θελει συγκεκριμενη εσωτερικη θερμοκρασια και αυτο που θες ωρες για να γινει...

[evabb]

Μονο με θερμομετρο, μεσα στην λιστα τνω σημαντικων πραγματων που χρειαζεται μια κουζινα (μαχαιρι, κατσαρολα,τηγανι, ξυλο κοπης, τσιμπιδα και θερμομετρο)

 

τα εχω ολα εκτος απο θερμομετρο, μπορεις να βαλεις μια εικονα για να δω τι ειδους θερμομετρο ειναι ακριβως;