Topic Μαγειρικής/Ζαχαροπλαστικής

[Toufas]

H κλασική αμερικάνικη μπριζόλα, το steak που λένε, τι ακριβως ειναι? Αν θελω να το ζητησω στον χασάπη πως το ζητάω? Και επίσης έχετε κατα νου κάποιο καλισκό τρόπο μαγειρέματος? 

 

Τούφα?

 

ενα μικρο δειγμα

 

 

 

vs

 

 

Πολλα μπορουν να γινουν μπριζολες. Αυτο που ακους πιο πολυ, ειναι το sirloin και το ribeye μαζι με το fillet (απο την πανω φωτο, μιας και το φιλετο δεν ειναι ακριβως εκει που το εχουν στην κατω ουτε ειναι τοσο μεγαλο)

 

Το θεμα ειναι να ξερει ο χασαπης πως να κοψει σωστα το κρεας μιας και δεν ειναι ολα μπαμ και κατω.  Φυσικα οι ελληνες χασαπηδες για μενα ειναι απλα απαραδεκτοι στην πλειοψηφια τους. Νομιζουν οτι τα ξερουν ολα και δεν εχουν επαγγελματισμο.

[evabb]

σήμερα έκανα το cheesecake που ειχε παραθεσει ο Τουφας.

Μολις μπηκε ψυγειο. Για τυρια εβαλα βασιλοτυρι,τριμμα μιζυθρας,φετας(ηταν μια συσκευασια 400g 2€) + λιγο φιλαδελφεια. Με την βαση απο μπραουνις.. Εκανα τα δικα μου εν ολιγοις, πειραξα αρκετα την συνταγη. Περιμενω να δω τι θα βγει, αυριο. Παντως η κρέμα τυριου απο πανω οπως βγηκε μου φάνηκε τρομερή, δοκίμασα και λίγο.

 

 

   sorry

[Toufas]

http://imgur.com/a/5cEiA

[UpToDate_]

   sorry

Ελληνας ειμαι, οχι ξενος το αποτελεσμα που να δεις!!!

[arxaggelos]

Σιγή ιχθύος για το cheddar...Μάλλον καλό ήταν όσο κράτησε και τώρα όποτε μας φέρει το Lidl πάλι.

[Toufas]

αν ησουν αγγλια θα σου ελεγα τι να παρεις...

θες mature/extra mature/vintage τυρι.

Τωρα για ελλαδα δεν ξερω, μαλλον θα μπορουσα να σου πω τι θα παρεις αν θα ζητησεις κατι τετοιο

 

 

Τυρι του τοστ, χοιρινο για τηγανι, ντοματες για φαγητο και ενα σωρο αλλες τρελλες ονομασιες...

[arxaggelos]

Μα τον Τουτάτι. αν ανέβω Αγγλία θα σου στείλω πμ να μου πεις για να φορτώσω στοκ.  Το τυρί αυτό απλά σκίζει γάτες.

[Toufas]

που να δοκιμασεις τυρια "μικρης" παραγωγης σαν αυτο που εφαγες αλλα με μη παστεριωμενο γαλα... εκει να δεις γευση

montgomery's, isle of mull, westcombe, keens κλπ κλπ.

[arxaggelos]

Ετοίμασέ μου μια πιατέλα κι έρχομαι Μπορώ να ζήσω μόνο με πατάτες και μακαρόνια, αρκεί να έχω πολλών ειδών τυριά.

[traganeus]

Μεγάλη επιτυχία το ριζότο. Αν μου το έφερναν σε μαγαζί έδινα άνετα 7€

[evabb]

Ελληνας ειμαι, οχι ξενος το αποτελεσμα που να δεις!!!

 

και το cheesecake δεν το θυμαμαι για ελληνικο γλυκο.

[UpToDate_]

Για κανε ενα review για να δεις απο που ειναι οι ριζες του...     
 

 

An ancient form of cheesecake may have been a popular dish in ancient Greece even prior to Romans' adoption of it with the conquest of Greece.^[2] The earliest attested mention of a cheesecake is by the Greek physician Aegimus, who wrote a book on the art of making cheesecakes (πλακουντοποιικόν σύγγραμμα—plakountopoiikon suggramma).^[3][4] Cato the Elder's De Agri Cultura includes recipes for two cakes for religious uses: libum and placenta.^[5][6] Of the two, placenta is most like most modern cheesecakes, having a crust that is separately prepared and baked.^[7] It is important to note that though these early forms are called cheese cakes, they differed greatly in taste and consistency from the cheesecake that we know today.

 

https://en.wikipedia.org/wiki/Cheesecake
_

http://www.cheesecake.com/History-Of-Cheesecake.asp

[Getta Robo]

ελπιζω να ειναι εδω το σωστο θεμα. Γνωριζει κανεις παραγουμε και διαθετουμε στην εγχωρια αγορα συροπι σφενδαμου (maple syrup) ; Μπορω να βρω μονο εισαγωγης απο τον Καναδα, αλλα σε μαλλον οχι τοσο καλη ποιοτητα και για υπερπολλαπλασια χρηματα απο το μελι.

[evabb]

ελπιζω να ειναι εδω το σωστο θεμα. Γνωριζει κανεις παραγουμε και διαθετουμε στην εγχωρια αγορα συροπι σφενδαμου (maple syrup) ; Μπορω να βρω μονο εισαγωγης απο τον Καναδα, αλλα σε μαλλον οχι τοσο καλη ποιοτητα και για υπερπολλαπλασια χρηματα απο το μελι.

 

μονο στον καναδα βγαινει το αυθεντικο. και δεν ειναι μελι

[Getta Robo]

μονο στον καναδα βγαινει το αυθεντικο. και δεν ειναι μελι

Οντως ο Καναδας κατα περιπου ενα 80% εχει την παγκοσμια παραγωγη στο συροπι σφενδαμου, αλλα δεν ειναι οι μονοι. Παραγεται στις ΗΠΑ αλλα και σε αλλες χωρες. Ο Σφενδαμος ευδοκιμει στην Ελλαδα, κριμα που δεν ασχολειται κανεις με την παραγωγη σιροπιου.

Το μελι το ανεφερα ως αντιστοιχο προιον, με 8€ βρισκω μια μαλλον οχι τοσο καλη επιλογη για σιροπι σφενδαμου, ενω με τα ιδια χρηματα περνω τουλαχιστον διπλη ποσοτητα μελιου και σαφως ανωτερης ποιοτητας.