Ελιες συντηρηση;

[Vassilis_24]

Aν είναι σκεπασμένες με λάδι δεν παθαίνουν τίποτα και μούχλα να πιάσει, πιάνει πάνω πάνω, τη βγάζεις και οι ελιές μέσα είναι μια χαρά.
Δε χρειάζεται ψυγείο και το λάδι τους είναι μια χαρά για σαλάτες, καλύτερα όχι για μαγείρεμα γιατί έχει ιδιαίτερη γεύση που δεν αρέσει σε όλους.

[mouxaxa]

Άλμη 8-10% και είσαι οκ.

Επίσης το λεμοντοζο που λέει ένας φίλος πιο πίσω είναι το κιτρικο οξύ ή όπως τα πουλάνε στα σούπερ μάρκετ ξινό.

Και σε λάδι σωστός τρόπος είναι αλλά ασυμφορος. Η άλμη είναι το Α και το Ω στην συντήρηση των ελιων.

Προσοχή στις ελιές μαύρες - αναλατες που μπορεί να έχουν βαφτει μαύρες τεχνητά και θέλουν πάντα ψυγείο καθώς δεν έχουν υποστεί ζύμωση.

Γενικά αν πάρεις ελιές από το ψυγείο να της βάλεις κι εσύ στο ψυγείο. Αν είναι εκτός ψυγείου αναγκαστικά σε άλμη για να μην έχεις ανάπτυξη μικροβιακου φορτίου. Και πάνω πάνω συμπληρωνεις το δοχείο που θα τις τοποθετήσεις με λίγο λάδι για να μην πιάνει μουχλα

[Avon Pro Xtreme Rain]

old school συντηρητικα:

 

ζαχαρη, αλατι, ξυδι, καπνισμα κλπ κλπ

 

[Liverpool89]

Το πως θα διατηρήσεις τις ελιές εξαρτάται από το την επεξεργασία που τους έχεις κάνει.

 

 

Συμφωνώ με αυτά που λέει ο Λίβερπουλ και δεν ειναι κακό να ρωτήσετε καμιά γιαγιά/ θεία.

 

 

Αυτο το κραταω να ξερεις..χαχαχ

[whodatinsomniaK]

Η σύνταξη της προτάσης έχει πρόβλημα, όχι ότι εισαι θείτσος :·))))

[Liverpool89]

Δεν με καταλαβες το κραταω οτι συμφωνησες μαζι μου, δεν με πειραξε κατι αλλο. Σαν αποδεικτικο στοιχειο...χαχχα

[whodatinsomniaK]

Αααα. Ε το σωστό πρέπει να λέγεται! :·)

[dobro]

http://www.ftiaxno.gr/2010/10/blog-post_15.html

[gr1goris]

Αν σου αρεσουν πολυ οι ελιες τωρα ειναι η καταληλη εποχη για να μαζεψεις και να τις κανεις τσακιστες

οι τσακιστες ειναι απο τις πιο γευστικες ελιες που μπορεις να φτιάξεις 

[Luxx]

Το λαδι χρησιμοποιειται και για επομενες ελιες ή το πεταμε; Εβαλα αρκετουτσικο στο βαζο.

[agrio.imeros]

Το λαδι χρησιμοποιειται και για επομενες ελιες ή το πεταμε;

 

 

Όχι ... δε το χρησιμοποιείς για τις επόμενες ...

Χρησιμοποίησε το στις σαλάτες μην το πετάς ...

[Luxx]

Ε τοτε δε συμφερει το λαδι.. Γιατι εβαλα και αρκετο αυτη τη φορα.

[Liverpool89]

Ε τοτε δε συμφερει το λαδι.. Γιατι εβαλα και αρκετο αυτη τη φορα.

αστο  μωρε τι θα παθει, δεν ξερω αν το πετανε.

 

Εγω θα το αφηνα για τις επομενες. Στην σαλατα θα εβαζα καθαρο λαδι.

[Avon Pro Xtreme Rain]

Όχι ... δε το χρησιμοποιείς για τις επόμενες ...

Χρησιμοποίησε το στις σαλάτες μην το πετάς ...

 

καλο ειναι να του κανεις μια αναλυση πριν

 

Ισως χρειαστει καλο βρασιμο, οπως πχ αν χρησιμοποιησεις μαριναδα ως βαση για sauce

[Luxx]

Διαβαζω για τις ελιες τη διαδικασια που κανουν μεχρι να πανε προς πωληση και λενε για ξεπικρισμα και χαραγμα τους. Αλλα δε βλεπω κανενα χαραγμα σε οσες ελιες παιρνω, και επισης ειναι αρκετα πικρες.. Τις παιρνω απο λαϊκη. Συνηθως κατι καλαμων σπεσιαλ που λεει χωρις ξυδι ή αλλες χωρις αλατι. Εχει 10+ διαφορετικες ποικιλιες απο ελιες καλαμων στο παγκο και δε ξερω ποια να διαλεξω..