tony81 Δημοσ. 25 Σεπτεμβρίου 2014 Δημοσ. 25 Σεπτεμβρίου 2014 3 παγάκια 2 ώρες....μμμμ. Αλάσκα είπαμε ε?
Ison_ Δημοσ. 25 Σεπτεμβρίου 2014 Δημοσ. 25 Σεπτεμβρίου 2014 Όσα πειράματα κι αν έχω κάνει, ο φραπές μου βγαίνει πάντα με αφρό πάνω-πάνω να επιπλέει, κι από κάτω ένα καφεζούμι. Πώς μπορώ να τον κάνω ολόκληρο ένα πυκνό αφρό, που δε θα κάθεται από κάτω νερό; Όπως αυτούς που πίνω σε (ελάχιστες) καφετέριες) που από την ώρα που θα τον παραγγείλεις μέχρι να φύγεις ο καφές δε διαχωρίζεται.
TeZaS Δημοσ. 25 Σεπτεμβρίου 2014 Δημοσ. 25 Σεπτεμβρίου 2014 Κάνε το εξής που αν το κάνεις σωστά θα σου γίνει γαμάτος. Πέτα 2 κουταλιές καφέ και όση ζάχαρη θες, βάλε μπόλικο νερό, λίγο περισσότερο απο όσο βάζεις συνήθως. Τώρα θες δυνατό μίξερ, το βάζεις και το χτυπάς μόνο στον πάτο. ΜΟΝΟ, ετσι ώστε στον πάτο να διαλυθεί η ζάχαρη και να γίνει αρκετά πιχτός, ενώ πάνω πάνω θα είναι νερουλός. Μόλις τον χτυπήσεις πολύ καλά στον πάτο το ανεβάζεις για 1 δευτερόλεπτο και πάνω πάνω, ουσιαστικά το βγάζεις απο το μίξερ χτυπόντας το. Βάζεις παγάκια ΤΙΓΚΑ, που να χρειαστεί να βάλεις πολύ λίγο νερό και όχι μισό ποτήρι μετά. Στην καφετέρια που δούλευα έπαιρνα πολλά like για την φράπα μου, και κράταγε και ώρα γτ δεν γινόταν νερουλός όταν έλιωναν τα παγάκια γτ βάζεις λίγο νερό και στρώνει μόνος του.
*nenya* Δημοσ. 25 Σεπτεμβρίου 2014 Δημοσ. 25 Σεπτεμβρίου 2014 3 παγάκια 2 ώρες....μμμμ. Αλάσκα είπαμε ε? Λολ γιατί σου φαίνεται περίεργο; Μια χαρα κρύος παραμένει. Μην σου πω και για περισσότερο.
zio10 Δημοσ. 25 Σεπτεμβρίου 2014 Δημοσ. 25 Σεπτεμβρίου 2014 nenya, η ζάχαρη που λέγαμε είναι αυτή http://www.tateandlylesugars.com/our-brands/tate-lyle-sugar Τη βρίσκω νόστιμη και ιδιαίτερη, αλλά όπως είπα δεν την έχω βάλει σε καφέ 2
Muchacho Δημοσ. 25 Σεπτεμβρίου 2014 Δημοσ. 25 Σεπτεμβρίου 2014 Επειτα απο πολλα πειραματα: Καφες 1.5-2.5 κουταλιες(Χρησιμοποιω τον douwe egberts pure gold) Ζαχαρη 1κουταλια(γουστα ειναι αυτα) Απαραιτητα: Παγακια Δυνατο μιξερ Ποτηρι για καφε Στο ποτηρι ριχνω πρωτα τον καφε, μετα την ζαχαρη και τελος 2 δαχτυλα νερο.Δυνατο χτυπημα που θα αρχισει απο το πατο του ποτηριου και θα παραμεινει εκει.Περιστροφικες κινησεις του ποτηριου(το μιξερ παντα στο πατο) με το χερι και σταδιακα το σηκωνουμε για να σταματησουμε.Ριχνουμε παγακια.Ριχνουμε και αλλα παγακια γιατι δεν ειναι αρκετα.Συμπληρωνουμε νερο και φτιαχνουμε ενα τσαι για να πιουμε σαν ανθρωποι. 2 1
TriLoBiTe Δημοσ. 25 Σεπτεμβρίου 2014 Δημοσ. 25 Σεπτεμβρίου 2014 Παρακαλώ να μας πει η ειδική στις φραπεδιέρες σαμμπάντη αν την εγκρίνει. Ευχαριστώ. 1
zio10 Δημοσ. 25 Σεπτεμβρίου 2014 Δημοσ. 25 Σεπτεμβρίου 2014 Παρακαλώ να μας πει η ειδική στις φραπεδιέρες σαμμπάντη αν την εγκρίνει. Ευχαριστώ. Δεν φαίνεται αν είναι πλαστικό ή μεταλλικό το χτυπητήρι όμως! Για να το κρύβουν μάλλον πλαστικό θα είναι.... 1
TriLoBiTe Δημοσ. 25 Σεπτεμβρίου 2014 Δημοσ. 25 Σεπτεμβρίου 2014 Για να το κρύβουν μάλλον πλαστικό θα είναι.... Φίλε μην προτρέχεις.. Αναμένουμε την ειδική. Ευχαριστώ. 2
zio10 Δημοσ. 25 Σεπτεμβρίου 2014 Δημοσ. 25 Σεπτεμβρίου 2014 Φίλε μην προτρέχεις.. Αναμένουμε την ειδική. Ευχαριστώ. Να δεις που θα δικαιώσει η φραπεδιερο-ειδικός! 1
zio10 Δημοσ. 25 Σεπτεμβρίου 2014 Δημοσ. 25 Σεπτεμβρίου 2014 Φίλε μου προτρέχεις. ΠΑΛΙ... Έχεις δίκιο, ας περιμένουμε, δεν γίναμε ξαφνικά όλοι ειδικοι....και δεν είναι και σωστό να βγάζουμε συμπεράσματα και να είμαστε απόλυτοι από φωτογραφίες! (το άκουσα για την Αμφίπολη, νομίζω ταιριάζει και στο θέμα μας ) 1
*nenya* Δημοσ. 25 Σεπτεμβρίου 2014 Δημοσ. 25 Σεπτεμβρίου 2014 Απλά να σας ενημερώσω ότι είναι μια τυχαία φωτο που βρήκα στο google ε 1
TriLoBiTe Δημοσ. 25 Σεπτεμβρίου 2014 Δημοσ. 25 Σεπτεμβρίου 2014 Απλά να σας ενημερώσω ότι είναι μια τυχαία φωτο που βρήκα στο google ε Ντροπή σου! Δείξε μας πώς το χτυπάς να σου πούμε ποια είσαι!!! 2
kyrgeorge Δημοσ. 25 Σεπτεμβρίου 2014 Δημοσ. 25 Σεπτεμβρίου 2014 Το φραπεδακι θα πρέπει να είναι κρεμώδες και να διατηρει την κρεμώδη υφή του καθ΄ολη την διαρκεια. Αυτο για να επιτευχθεί παιζουν οι εξής παράγοντες . 1 ποσότητα καφέ σε σχεση με την ποσότητα της ζάχαρης. 2 το μέγεθος του ποτηριού (αυτο παιζει ρολο στην ποσότητητα του νερού) & 3 η μέθοδος χτυπήματος. Κάποτε είχα δει ενα βιντεακι που ενα μελος απο του Κανάκη το team εφτιαχνε λεει το τελειο φραπέ κλπ. Η συνταγη της τέλειας αποτυχίας ήταν το αποτέλεσμα. Οσο για το αν προσθέτουν μέσα στις καφετέριες υλικά για χτρα κρέμα η απάντηση είναι και ναι και οχι. Ο φραπέ που πίναμε στην Τριπολη την περίοδο της στρατιωτικής θητείας ήταν κάτι σαν αυτο που τώρα τα starbucks κανουν για τους καφέδες τους. Η σκόνη καφές (σακουλες σκόνη καφε) είχαν συνήθως μέσα κατι λευκούς κόκους οπου με μία κουταλιά καφέ μόνο εκάνε πομπώδη κρέμα. Δεν θα πώ για φραπε σκέτο , αλλα για οποιον πίνει φραπέ πολυ γλυκό με γάλα τότε η μέθοδος για τέλειο φραπέ είναι μία. Διπλές δόσεις σε μεγάλο ποτήρι και πάντα η ζάχαρη πριν απο τον καφέ στο ποτήρι. Ποτέ δεν μετράω τις δόσεις. Τις βλέπω στο ποτήρι οταν ειναι ακομη σκόνη. Το χρώμα δηλαδη οταν ανακατώνονται οι κόκκοι του καφέ με την ζάχαρη (κουνώντας το ποτήρι χωρις νερό). Ενας γενικός κανόνας ειναι οτι ο γλυκός καφές ειναι οτι η ζ'αχαρη πρπει να ειναι πολλαπλασια του καφέ. Δεν είναι ακριβώς έτσι. Δοκιμάστε το εξής οσοι πίνετε πολυ γλυκό καφέ. Μεγάλο ποτηρι και κατα προτίμηση κωνικό (λεπτο κατώ , που φαραίνει προς τα πάνω). Πρωτα η ζάχαρη 2,5 - 3,5 κουταλιές. Μετα ο καφες 2 (και λίγο ακόμα , ανάλογα το χρώμα) κουταλιές. Ανακατώνεις κουνώντας το ποτήρι και βλέπεις χρώμα. Αν είναι προς το καφε σκουρο θα σου βγει πιο πικρός ο φραπέ, αν είναι ανοιχτος παει προς το γλυκό. Βάζεις νερό περι τα δυο δαχτυλα πανω απο εκει που τελειώνουν οι σκόνες. (Μην το φοβασαι το νερο διότι αυτο είναι η βαση (που λένε και οι χημικοί σε μια ενωση). Χτυπητήρι προτιμότερο με δυο ρολάκια. Το κόλπο εδώ ειναι οτι χτυπάς απο κάτω με φορά προς τα πάνω και μέχρι να γίνει κρέμα (και οχι αφρός). Μετα το γάλα και μετά ο πάγος. Το παγώμενο νερό που βαζεις για να συμπηρώσεις στο ποτήρι θα πρέπει να ειναι τελικά αρκετά λίγο. Το ίδιο αποτέλεσμα γίνεται και αν τελικα εχεις μόνο σεικερ. Και εκει οι αναλογίες που προείπα παίζουν ακόμα πιο σημαντικό αποτέλεσμα στο τελικό ρόφημα. 1
Προτεινόμενες αναρτήσεις