Ψησταρια Υγραεριου

[ilpapacha]

16 λεπτά πριν, gdeli είπε

Πωπω εντάξει, πορκέτα στη σούβλα, είναι από τα πρώτα που θα ήθελα να κάνω στην καινούρια μου ψησταριά! Την πέτσα την πέτυχες έτσι με τον οπίσθιο καυστήρα; 

Στους 80 το πηγαίνω και μετά το βγάζω, βάζω τον φούρνο στο τέρμα (250) και όταν τους φτάσει το βάζω ξανά μέσα, στο πάνω ράφι του φούρνου. Περίπου 15-20' θέλει για να γίνει η πέτσα τραγανή. Έχω δοκιμάσει και με φλόγιστρο αλλά επειδή καιγόταν το δεντρολίβανο και κάπνιζε είχε μια μυρωδιά οπότε το σταμάτησα.

Η συνταγή δεν είναι δική μου, μπορείς να βρεις πληροφορίες εδώ:

https://caruso.gr/kotsi-xoirino/

και γενικά για την πέτσα εδώ:

https://caruso.gr/tragani-petsa-xoirinou/

Το μυστικό είναι να φτάσεις τους 80 όσο πιο αργά γίνεται. Απλώς το κρέας πρέπει να είναι επάνω σε σχάρα και από κάτω ένα ταψί να μαζεύει τα υγρά. Δεν βάζω μπύρες, λαχανικά κλπ στην πανσέτα γιατί δεν χρειάζεται, έχει πολύ λίπος. Στο κότσι έχει νόημα όμως.

Η γεύση της τραγανής πέτσας είναι συγκλονιστική!

Ακριβώς, η πέτσα έγινε με ανοιχτό τον οπίσθιο στο τελείωμα του ψησίματος, για περίπου 30 λεπτά. Απίστευτα κρατσανιστή. Το ψήσιμο έγινε στους 150-160 βαθμούς με ανοικτούς του ακριανούς μόνο. 

[gdeli]

Θα ήθελα να το δοκιμάσω ανάβοντας και τους μεσαίους καυστήρες στο τέρμα, μιας και δεν έχω οπίσθιο στην δική μου. Μήπως και τότε γίνει κρατσανιστή η πέτσα. Όοοοταν με το καλό την ανάψω την καινούρια γιατί την έχω στήσει από τις 24/12 και ακόμα την έχω στο σαλόνι και την καμαρώνω, είναι κούκλα πανάθεμά την! 😀

2 ώρες πριν, p@nos139 είπε

Φαίνεται πολύ ωραίο. Σε ευχαριστώ πολύ. Δεν το έχω πάρει το κρέας ακόμα απλά βρήκα μια φωτό στο ίντερνετ για να δώσω ένα παράδειγμα τι θέλω να κάνω. Μου άρεσε πολύ σαν ιδέα. Έχετε να προτείνετε κάτι χριστουγεννιάτικο- ιδιαίτερο για ψησταριά ή κάποια άλλη πρόταση για το κομμάτι ολόκληρο? 

Πάντα έχω μια ανασφάλεια να πειραματίζομαι όταν έχω να ψήσω για ειδικές περιστάσεις, μπας και αποτύχει το πείραμα και μείνουμε νηστικοί! Αν θέλεις πάντως να παίξεις με ολόκληρο κομμάτι, έχε υπόψη σου ότι θέλει αργό indirect ψήσιμο, ενδεχομένως και να το καπνίσεις. Προτείνω να βρεις μια συνταγή που να ταιριάζει με τα χαρακτηριστικά του κρέατος και της ψησταριάς σου, έχει αρκετές στο internet και στο youtube. Ένας φίλος πχ με Baron προσπάθησε να κάνει στηθοπλευρές και απέτυχε την πρώτη φορά, όμως την δεύτερη έκανε brisket και έγινε τόσο καλό που δεν πρόλαβε καν να τραβήξει φωτογραφίες.

[Andreas41]

Στις 29/12/2020 στις 1:14 ΠΜ, Andreas41 είπε

Ευχαριστώ πολύ θα το ψάξω!

Λοιπόν αγόρασα έναν ρυθμιστή πίεσης ιταλικό 30-50 mbar τον ρύθμισα περίπου στην μέση και μου ανέβασε θερμοκρασία γύρω στους 220 βαθμούς μετά από 12 λεπτά.Δεν θα τον ανεβάσω στο τέρμα γιατί φοβάμαι ...ποια είναι η γνώμη σας;

[Andreas41]

Στις 28/12/2020 στις 6:16 ΜΜ, SagoniasSlutRos είπε

Το κατάστημα που αγόρασες τι σου είπε γι' αυτό το πρόβλημα? Πιστεύω είναι θέμα ρυθμιστή πίεσης. Πες τους ότι δεν ανεβάζει θερμοκρασία και να σου δώσουν άλλο. Η μπουκάλα φαντάζομαι είναι γεμάτη.

Λοιπόν αγόρασα έναν ρυθμιστή πίεσης ιταλικό 30-50 mbar τον ρύθμισα περίπου στην μέση και μου ανέβασε θερμοκρασία γύρω στους 220 βαθμούς μετά από 12 λεπτά.Δεν θα τον ανεβάσω στο τέρμα γιατί φοβάμαι ...ποια είναι η γνώμη σας;

 

[costas_]

Σήμερα πήρα και ένα κάλυμμα στα €27 το οποίο είναι πολύ ανθεκτικό και καλής ποιότητας. Σας το προτείνω. Στο μεταξύ, ετοιμάζω και το τελευταίο ψήσιμο της χρονιάς.

Καλή χρονιά σε όλους 

Επεξ/σία 31 Δεκεμβρίου 2020 από costas_

[@pnea1973]

Χρόνια πολλά με υγεία και καλή χρονιά σε όλους μας.. Ότι επιθυμείτε να το βρείτε.. 

[SagoniasSlutRos]

Καλή χρονιά σε όλους με υγεία και ευτυχία!

Αρνάκι με πατάτες στη γάστρα και κοντοσουβλι για μεζέ. Παίζω indirect 175°C.

Επεξ/σία 1 Ιανουαρίου 2021 από SagoniasSlutRos

[Rabbit30]

Καλη Χρονιά με υγεια και ευτυχία, 

Tri tip Black Angus απο The Mart με indirect.... Φοβερό!! 

[skskre]

7 ώρες πριν, SagoniasSlutRos είπε

Καλή χρονιά σε όλους με υγεία και ευτυχία!

Αρνάκι με πατάτες στη γάστρα και κοντοσουβλι για μεζέ. Παίζω indirect 175°C.

 

 

Δώσε λίγες παραπάνω πληροφορίες για το τρόπο που το κάνεις, με τις γάστρες εννοώ..

[dimitris557]

Καλή χρονιά με υγεία και περισσότερα ψησιματα...

[gdeli]

23 ώρες πριν, @pnea1973 είπε

Χρόνια πολλά με υγεία και καλή χρονιά σε όλους μας.. Ότι επιθυμείτε να το βρείτε.. 

Ωραίος!! Tri-tip είναι; Το έκανες στην rogue εξ ολοκλήρου;

9 ώρες πριν, SagoniasSlutRos είπε

Καλή χρονιά σε όλους με υγεία και ευτυχία!

Αρνάκι με πατάτες στη γάστρα και κοντοσουβλι για μεζέ. Παίζω indirect 175°C.

Πώς βγήκε το αρνί; Με πατάτες δεν το έχω δοκιμάσει ποτέ μέσα στην γάστρα, πάντα μόνο του! 

1 ώρα πριν, dimitris557 είπε

Καλή χρονιά με υγεία και περισσότερα ψησιματα...

Εξαιρετικό ψήσιμο, μπράβο! Είχες ταψάκι από κάτω και μετά το έβγαλες προς το τέλος ή από την αρχή το είχες όπως στην πρώτη φωτο; Με αναφλέξεις είχες κανένα θέμα;

Στις 31/12/2020 στις 5:10 ΜΜ, costas_ είπε

Σήμερα πήρα και ένα κάλυμμα στα €27 το οποίο είναι πολύ ανθεκτικό και καλής ποιότητας. Σας το προτείνω. Στο μεταξύ, ετοιμάζω και το τελευταίο ψήσιμο της χρονιάς.

Καλή χρονιά σε όλους 

Με γεια! Για δώσε περισσότερες πληροφορίες! Με ενδιαφέρει! Τι μέγεθος ψησταριάς μπορεί να καλύψει; Ασφαλίζει καλά για να μην το πάρει ο αέρας;

Καλή χρονιά!

Επεξ/σία 1 Ιανουαρίου 2021 από gdeli

[@pnea1973]

46 λεπτά πριν, gdeli είπε

Ωραίος!! Tri-tip είναι; Το έκανες στην rogue εξ ολοκλήρου;

Ναι tri tip ειναι στην rogue το εκανα... Αλλά είπα να δοκιμάσω reverse αλλά το έκανα κανονικά.. Μου έκανε εντύπωση ότι με έναν καυστήρα περίπου στο μισό είχα 180 βαθμούς.. Λέω αύριο να γράψω αναλυτικά τις μέχρι τώρα εντυπώσεις μου στην rogue.. 

[costas_]

1 ώρα πριν, gdeli είπε

Με γεια! Για δώσε περισσότερες πληροφορίες! Με ενδιαφέρει! Τι μέγεθος ψησταριάς μπορεί να καλύψει; Ασφαλίζει καλά για να μην το πάρει ο αέρας;

Καλή χρονιά!

Καλή χρονιά, 

Μπορεί να καλύψει BBQ 3 εστιών και ασφαλίζει καλά (δεν την σηκώνει ο αέρας) κυρίως λόγω του βάρους του υφάσματος. Γερή, αδιάβροχη και ανθεκτική. Βγαίνει σε 3 διαστάσεις, μια μικρότερη (2 εστίες) και μια μεγαλύτερη (4 εστίες) στα +/- €2

Την πήρα από τον ΔΟΥΚΑ - Αλουμήνια στο Περιστέρι 

[SagoniasSlutRos]

5 ώρες πριν, skskre είπε

Δώσε λίγες παραπάνω πληροφορίες για το τρόπο που το κάνεις, με τις γάστρες εννοώ..

Είχα πάρει 3 κιλά αρνί οπότε δεν χωρούσε στη μία. Αρχικά σκεφτόμουν να τις βάλω και τις δύο στο κέντρο αλλά για καμία 10 αρια εκατοστά δεν χωρούσαν. Οπότε τις έβαλα στα δύο άκρα και άναψα τον κεντρικό καυστήρα μόνο στο φουλ και είχα σταθερά 175°C όπου και έπαιξα 2.5 ώρες και μετά μισή ώρα στο φουλ όλα να πάρει ωραίο χρώμα. 

3 ώρες πριν, gdeli είπε

Πώς βγήκε το αρνί; Με πατάτες δεν το έχω δοκιμάσει ποτέ μέσα στην γάστρα, πάντα μόνο του! 

 

Το αρνί βγήκε τρομερό. Τραβουσες και έφευγε το κόκκαλο. Και η πέτσα πολύ καλή. Μετά από συμβουλή φίλου έβαλα σε αναλογίες 4 αλάτι, 1 ρίγανη, 1/2 πιπέρι, 1/4 σκόρδο σκόνη και στο τελευταίο μισάωρο έριξα και λεμόνι. Οι πατάτες έγιναν πολύ καλές, αν και τις  φοβόμουν λίγο, αλλά έχαναν σε γεύση γιατί δεν είχαν μουστάρδα κλπ. Ίσως έπρεπε να βάλω λίγο σε αυτές μόνο.

[pallisi]

21 ώρες πριν, SagoniasSlutRos είπε

 

Οι γάστρες αυτές είναι μαντεμένιες ή απλά πυρίμαχες; Τι θερμοκρασία σήκωσε και πόση ώρα σου πήρε;