Ψησταρια Υγραεριου

[gdeli]

4 ώρες πριν, Rabbit30 είπε

Να ρωτήσω τους παλαιότερους, θέλω να κάνω ολόκληρο κοτόπουλο στην ψησταριά, το έχει κάνει κάνεις μαζί με πατάτες?
Για το indirect του κοτόπουλου την γνωρίζω την διαδικασία αλλα με τις πατάτες τη γίνεται? Ποια είναι η διαδικασία ?τις πάω όπως στον ηλεκτρικό φουρνο?

Όπως στον φούρνο τις κάναμε εμείς και έβγαιναν λουκούμι όταν ψήναμε το κοτόπουλο σε ταψί. Μαζί με το κοτόπουλο δηλαδή. Μην ξεχνάς ότι η ζέστη έρχεται από κάτω οπότε αν το συγχρονίσεις σωστά με τα υγρά μπορεί να σου κάνουν και ωραίο καραμέλωμα στο τέλος.

[koklas]

2 ώρες πριν, Elderman_19730 είπε

O χοντρος κανονας ειναι πως ολες οι "χαμηλης" πιεσης θα κουτσοδουλεψουν σχεδον ιδια. Ο "προσεκτικός" κανονας ομως ειναι αν βαλεις λιγοτερη πιεση δεν θα αναβει καλα και αν βαλεις μεγαλυτερη προκαλεις μεγαλη φλογα και κινδυνο οχι τοσο να καψεις τα φαγητα (προφανως) αλλα κυρίως να κανεις "μπουμ" αν το καζανι απο κατω είναι της πλακας και δεν αεριζεται καλα να εκτονώνεται καπου ο καυτος αερας. Δεν χωνουμε μιγμα "παρε να χεις" σε ενα λαμαρινένιο βαρελι. Λογικο δεν ειναι?
Τυπικα μαλιστα στα 30 και στα 50 εκτος απο ρυθμιστη, αλλαζεις και τα orifice (δεν ξερω πως τα λενε ελληνικα-τα μπρουτζινα στομια τελος παντων) να εχουν αλλο ανοιγμα τρυπας να εχεις ιδια ροη με αυτη που ηθελε ο κατασκευαστης. Ομοιως κανουμε και οταν μια ψησταρια γκαζιου την μετατρεπουμε σε φυσικου αεριου δεπα κλπ. Σε αυτο που ρωτας ομως δεν καταλαβαινω γιατι απλα να μην βαλεις ρυθμιζομενο 30-50 και να ησυχασεις. ΔΕ ΒΑΖΟΥΜΕ ΚΑΤΙ ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟ ΑΠΟ ΤΟΥ ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΗ (πανω κατω). Εσυ για ποιο ρημαδη λογο σε 30 ψησταρια (ελληνικη) θες να βαλεις 50 Γερμανικό? Τι σε έπιασε? Βαλε κανονικο του θεου....

Ο λόγος που ήθελα είναι να δυναμώσει το πλαϊνό μάτι στη monarch 340 για καλύτερο τηγάνισμα.. 

[Elderman_19730]

2 hours ago, koklas said:

Ο λόγος που ήθελα είναι να δυναμώσει το πλαϊνό μάτι στη monarch 340 για καλύτερο τηγάνισμα.. 

να βαλεις μεγαλυτερο ματι! δεν παιζουμε με πιεσεις. Υπαρχουν ματια γκαζιου 3.5 και 4.3 kw και τα παιρνεις με ενα 40ρι ευρω. ξεβιδώνεις- βιδώνεις και τέλος

κι αμα θες να τηγανίσεις ολοκληρη γαλοπουλα σε μαρμίτα οπως οι Αμερικάνοι, βάλε 8αρα να καει το πελεκουδι (και το σπιτι μαζι αν δεν ξερεις! ΠΡΟΣΕΧΕ!) https://www.skroutz.gr/s/16407608/Thermogatz-BP-MT-55.html (προς θεου αυτο ειναι υπερβολη). 

 

Επεξ/σία 16 Δεκεμβρίου 2020 από Elderman_19730

[sndev]

Οντως τώρα ? δε το ξερα οτι μπορείς να βάλεις aftermarket ματι

[Elderman_19730]

1 minute ago, sndev said:

Οντως τώρα ? δε το ξερα οτι μπορείς να βάλεις aftermarket ματι

Ρε παιδιά για ονομα! Ολα τα bbq ειναι μια μπουκαλα, ενα manifold (διανομεας σωλήνας), μερικες venturi (βαλβιδες) που φτυνουν "σε κατι" (σε καποιο burner με τρυπες) και ολοα σε ενα κουτι! Οτι θες βαζεις! Απλα φροντιζεις να μετρησεις λιγο τις παροχες! (να τις σηκωνει που αν δεν κανεις υπερβολες τις σηκώνει). Ολος ο κοσμος βγαζει ενα burner και βαζει aftermarket infrared (το πιο συνηθισμενο). Εγω εχω cast stainless burners πχ

[sndev]

ρε συ αλήθεια ήδη εχω googlarei 5-6 φορες κ δε βρισκω κατι ανάλογο παίζει να μου δώσεις καποιο Link ? ειτε απλο ματι ειτε Infrared ? τα μονα "ματια" που βρισκω ειναι τελειως μεμονωμένα εσυ τι εβαλες? 

[Elderman_19730]

Just now, sndev said:

ρε συ αλήθεια ήδη εχω googlarei 5-6 φορες κ δε βρισκω κατι ανάλογο παίζει να μου δώσεις καποιο Link ? ειτε απλο ματι ειτε Infrared ? τα μονα "ματια" που βρισκω ειναι τελειως μεμονωμένα εσυ τι εβαλες? 

@sndev
1) εμενα ασε με. πριν 50 σελιδες σου ειχα γραψει εχω δωσει στο bbq οσο ενα αυτοκινητο. Ειχα τη ΒΚ imperial 590 και την έστειλα. Εκανα δική μου. δες Burner πχ  https://lionbbqdirect.com/product/cast-stainless-steel-burner-for-lion-grills/ 

2) ευχαριστως να σου δωσω. Αλλα πρεπει να δεις α) ΜΗΚΟΣ και β) ΣΤΗΡΙΞΗ.
Τι θες? Infrared, επιμήκη καυστηρα? πλαϊνό? τι απ'όλα?
Για πλαϊνο ματι τραβα παρε μια ετοιματζιδικη (που υπάρχουν Ελλάδα) γυρνα την αναποδα ξεβιδωσε το Burner και στα στηριγματα και τελειωσες πχ https://www.skroutz.gr/s/25122123/Proton-GS01.html
για πιο δύσκολα πρεπει να πας αμαζον ή στο santos στη Γερμανια. πες τι θες να σου πω ανάλογα! 

δειχνω μερικα να καταλαβεις (προσεξε το ίδιο Ελλαδα κανει 250 πλαϊνο infrared BK, το ίδιο κανει 45 απο Κινα) https://www.amazon.de/-/en/Ceramic-burner-Cookmax-254008-254009/dp/B013VRNUF0/
δες κι εδω επιμήκες για το κυρίως καζανι https://www.amazon.com/gp/product/B07Q8R2GY4/

αν πιανουν λίγο τα χέρια σου ειναι παιχνιδακι ΑΡΚΕΙ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΣΩΣΤΟ ΜΗΚΟΣ !!!!!!!

@sndev Α! και ΞΕΧΑΣΑ !να υπολογίζεις kg/h του ρυθμιστη σου! πανω απο 1.5 δυσκολευει! Εμενα ηθελε 2.1 και εψαχνα ρυθμιστη( οχι πως θα τα αναψω ολα μαζι αλλα λεμε).
Θυμιζω "1kg LPG=1.96 liters. 1 λιτρο LPG, έχει θερμογόνο δύναμη 45 MegaJoule, και περιπου 23700 BTU! Τώρα το 1KW ειναι 3.412 KBTU την ώρα...."..... ΑΡΑ μετρας πόσα btu ή kw ειναι ολοι οι κασυτηρες σου και φροντιζεις να βγαζει τοσα κιλα ο ρυθμιστης την ωρα (πραξεις ειναι). Ή απλα δεν αναβεις και τα 5 και το πλαϊνο και την πίσω σουβλα μαζί όλα να γίνει μπουρλότο! λογικο

[sndev]

43 λεπτά πριν, Elderman_19730 είπε

@sndev
1) εμενα ασε με. πριν 50 σελιδες σου ειχα γραψει εχω δωσει στο bbq οσο ενα αυτοκινητο. Ειχα τη ΒΚ imperial 590 και την έστειλα. Εκανα δική μου. δες Burner πχ  https://lionbbqdirect.com/product/cast-stainless-steel-burner-for-lion-grills/ 

2) ευχαριστως να σου δωσω. Αλλα πρεπει να δεις α) ΜΗΚΟΣ και β) ΣΤΗΡΙΞΗ.
Τι θες? Infrared, επιμήκη καυστηρα? πλαϊνό? τι απ'όλα?
Για πλαϊνο ματι τραβα παρε μια ετοιματζιδικη (που υπάρχουν Ελλάδα) γυρνα την αναποδα ξεβιδωσε το Burner και στα στηριγματα και τελειωσες πχ https://www.skroutz.gr/s/25122123/Proton-GS01.html
για πιο δύσκολα πρεπει να πας αμαζον ή στο santos στη Γερμανια. πες τι θες να σου πω ανάλογα! 

δειχνω μερικα να καταλαβεις (προσεξε το ίδιο Ελλαδα κανει 250 πλαϊνο infrared BK, το ίδιο κανει 45 απο Κινα) https://www.amazon.de/-/en/Ceramic-burner-Cookmax-254008-254009/dp/B013VRNUF0/
δες κι εδω επιμήκες για το κυρίως καζανι https://www.amazon.com/gp/product/B07Q8R2GY4/

αν πιανουν λίγο τα χέρια σου ειναι παιχνιδακι ΑΡΚΕΙ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΣΩΣΤΟ ΜΗΚΟΣ !!!!!!!

@sndev Α! και ΞΕΧΑΣΑ !να υπολογίζεις kg/h του ρυθμιστη σου! πανω απο 1.5 δυσκολευει! Εμενα ηθελε 2.1 και εψαχνα ρυθμιστη( οχι πως θα τα αναψω ολα μαζι αλλα λεμε).
Θυμιζω "1kg LPG=1.96 liters. 1 λιτρο LPG, έχει θερμογόνο δύναμη 45 MegaJoule, και περιπου 23700 BTU! Τώρα το 1KW ειναι 3.412 KBTU την ώρα...."..... ΑΡΑ μετρας πόσα btu ή kw ειναι ολοι οι κασυτηρες σου και φροντιζεις να βγαζει τοσα κιλα ο ρυθμιστης την ωρα (πραξεις ειναι). Ή απλα δεν αναβεις και τα 5 και το πλαϊνο και την πίσω σουβλα μαζί όλα να γίνει μπουρλότο! λογικο

super, με κάλυψες θα ψαχτώ το σκ για να κανω το μαστροχαλαστή. πλαινο ματι ενδιαφέρομαι ίσως αν αλλάζε σε  infared αλλα κ ενα απλο πιο δυνατο δε θα με χαλούσε γτ θα αξιοποιήσω ακόμα καλυτέρα ένα cast iron τηγάνι που εχω. ωραίες εναλλακτικές πληροφορίες πραγματικά

[koklas]

4 λεπτά πριν, sndev είπε

super, με κάλυψες θα ψαχτώ το σκ για να κανω το μαστροχαλαστή. πλαινο ματι ενδιαφέρομαι ίσως αν αλλάζε σε  infared αλλα κ ενα απλο πιο δυνατο δε θα με χαλούσε γτ θα αξιοποιήσω ακόμα καλυτέρα ένα cast iron τηγάνι που εχω. ωραίες εναλλακτικές πληροφορίες πραγματικά

Και εγω αυτο ακριβωσ θέλω μάτι πλαϊνό πιο δυνατό... 

[Elderman_19730]

1 minute ago, sndev said:

super, με κάλυψες θα ψαχτώ το σκ για να κανω το μαστροχαλαστή. πλαινο ματι ενδιαφέρομαι ίσως αν αλλάζε σε  infared αλλα κ ενα απλο πιο δυνατο δε θα με χαλούσε γτ θα αξιοποιήσω ακόμα καλυτέρα ένα cast iron τηγάνι που εχω. ωραίες εναλλακτικές πληροφορίες πραγματικά

@sndev Γνωμη: 3.5 kw ειναι πολυ δυνατο ήδη κανει πολυ καλο sear στην μπριζολα σε μαντεμι. 4.3kw ειναι πυραυλος. Τηγανιζει αριστα και παιζει και γουοκ δυνατα! παραπανω απο 4.3 θα τα καψεις ολα.
να σου προτείνω τι εκανα εγω? Στο κυριως εχω 5 αλλα μονο ίσια Burner διπλά να παιζω (πρακτικα 2-3 αναβουνε). Στο πλαϊ ενα Infrared. Στο αλλο πλαι ακουμπιστο ενα ματι 4.3. σαν αυτο που σου εστειλα αυτονομο με το δικο του βαλβιδακι. (,με διακλαδωτηρακι στη μπουκαλα μια στο ματι μια στο κυριως bbq.
ετσι αν θελω τηγανι ανεβαζω το ματι, αν οχι το βαζω απο κατω (εχω στηριγμα ακριβως κατω απο το ραφακι) και απλα χρησιμοποιω το πλαινο τραπεζακι ακουμπηστηρι. Κάτσε να τελειωσει η καραντινα και θα σε φωναξω για μπυρες να παιξουμε. οτι βοηθεια θες ... πες!

[sndev]

καλα τι  διαστημοπλοιο εχεις φτιαξει;🤣 στειλε καμια φωτο στο forum με τη κατασκευή να χαζεψουμε κ να  θαυμάσουμε  οταν εχεις χρόνο

Επεξ/σία 17 Δεκεμβρίου 2020 από sndev

[Elderman_19730]

40 minutes ago, sndev said:

καλα τι  διαστημοπλοιο εχεις φτιαξει;🤣 στειλε καμια φωτο στο forum με τη κατασκευή να χαζεψουμε κ να  θαυμάσουμε  οταν εχεις χρόνο

@sndev 
αυτην εχω (απο τύχη εχω φιλο-φιλου και το πηρα απο το εργοστασιο χονδρικη καθότι μαλακιες εμπορων εισαγωγεων δεν πληρώνουμε) ,
https://whistlergrills.com/500-prime-freestanding#44cd1392-6669-4c99-b0cd-b1f4a82aa921
και μετα αρχισα να την "πειράζω". με αλλαγμένα burner ,με κεραμικα tamers,  με κατι αλλες μικρες μοντες κλπ

εβγαλα μια φωτο ειναι βραδυ- τωρα βαριεμαι, οι αλλες ειναι απο το προσπεκτους δεν ειναι δικες μου,
αλλη ώρα θα σου στειλω λεπτομερειες και τροποποιήσεις. (Για μένα ειναι 100 φορες καλύτερη απο την imperial που είχα, λογω 304 SS 1.5mm παντου συγκολημένο) και δεν σκουριαζει τιποτα ποτε!. Μετα την έδωσα και στον ινοξα μου εδω, και της αλλαξα λίγο τα στηριγματα μεσα και κάτι τρύπες κλπ 

 

Επεξ/σία 17 Δεκεμβρίου 2020 από Elderman_19730

[plasTOST]

7 ώρες πριν, Elderman_19730 είπε

@sndev 
αυτην εχω (απο τύχη εχω φιλο-φιλου και το πηρα απο το εργοστασιο χονδρικη καθότι μαλακιες εμπορων εισαγωγεων δεν πληρώνουμε) ,
https://whistlergrills.com/500-prime-freestanding#44cd1392-6669-4c99-b0cd-b1f4a82aa921
και μετα αρχισα να την "πειράζω". με αλλαγμένα burner ,με κεραμικα tamers,  με κατι αλλες μικρες μοντες κλπ

εβγαλα μια φωτο ειναι βραδυ- τωρα βαριεμαι, οι αλλες ειναι απο το προσπεκτους δεν ειναι δικες μου,
αλλη ώρα θα σου στειλω λεπτομερειες και τροποποιήσεις. (Για μένα ειναι 100 φορες καλύτερη απο την imperial που είχα, λογω 304 SS 1.5mm παντου συγκολημένο) και δεν σκουριαζει τιποτα ποτε!. Μετα την έδωσα και στον ινοξα μου εδω, και της αλλαξα λίγο τα στηριγματα μεσα και κάτι τρύπες κλπ 

 

Εσύ έχεις το έχεις φτάσει σε άλλο επίπεδο! Μπράβο σου.

Αυτές τις Infrared τις είχα βρει Μοναστηράκι με ένα 30αρι πριν 15 χρόνια. Την είχα για χειμερινά κάμπινγκ για θέρμανση  κάνει δουλειά!

[gsisr]

9 ώρες πριν, Elderman_19730 είπε

να βαλεις μεγαλυτερο ματι! δεν παιζουμε με πιεσεις. Υπαρχουν ματια γκαζιου 3.5 και 4.3 kw και τα παιρνεις με ενα 40ρι ευρω. ξεβιδώνεις- βιδώνεις και τέλος

κι αμα θες να τηγανίσεις ολοκληρη γαλοπουλα σε μαρμίτα οπως οι Αμερικάνοι, βάλε 8αρα να καει το πελεκουδι (και το σπιτι μαζι αν δεν ξερεις! ΠΡΟΣΕΧΕ!) https://www.skroutz.gr/s/16407608/Thermogatz-BP-MT-55.html (προς θεου αυτο ειναι υπερβολη). 

 

το χω απορία. η συγκεριμένη που παραθέτεις αναφέρεται σαν χαμηλής πιέσεως. οι κλασικές που γνωρίζουμε όλοι https://www.skroutz.gr/s/18468913/Thermogatz-ΕΛ-200.html αναφέρονται σαν υψηλής πιέσεως. ποια απ τις δύο είναι δυνατότερη;

[iannis15]

15 ώρες πριν, gdeli είπε

Όπως στον φούρνο τις κάναμε εμείς και έβγαιναν λουκούμι όταν ψήναμε το κοτόπουλο σε ταψί. Μαζί με το κοτόπουλο δηλαδή. Μην ξεχνάς ότι η ζέστη έρχεται από κάτω οπότε αν το συγχρονίσεις σωστά με τα υγρά μπορεί να σου κάνουν και ωραίο καραμέλωμα στο τέλος.

Καλημερα εγω με αυτο το ταψακι το φτιαχνω , και στο κυπελακι βαζω μπυρα.

το κοτοπουλο το μαριναρω απο την προηγουμενη μερα.

δεν μενει τιποτα!!!