Ψησταρια Υγραεριου

[techient]

57 την έβγαλες από το sous vide, μετά με το searing δεν πήρε 1-2 βαθμούς;

[SagoniasSlutRos]

58 λεπτά πριν, techient είπε

57 την έβγαλες από το sous vide, μετά με το searing δεν πήρε 1-2 βαθμούς;

Την εβγαλα οταν αναψα την ψησταρια, οποτε μεχρι να ζεσταθει η ψησταρια επεσε η θερμοκρασια γυρω στους 48. Οποτε στο searing δεν προλαβε να ανεβει πανω απο αυτο που ηθελα.

[Navaramarkll]

Καλημέρα σε όλους.. σκέφτομαι να πάρω αυτό το μοντέλο ψησταριάς.. ΨΗΣΤΑΡΙΑ ΥΓΡΑΕΡΙΟΥ KAISER INTRO 3 ΚΑΥΣΤΗΡΩΝ...στα 149 ευρώ.. αν μπορεί κάποιος να μου πει τα υπέρ και τα κατά.. είμαι καινούργιος στο χώρο του ψησίματος με ψησταριά αερίου... Σας ευχαριστώ εκ των προτέρων..

[est]

5 ώρες πριν, Navaramarkll είπε

Καλημέρα σε όλους.. σκέφτομαι να πάρω αυτό το μοντέλο ψησταριάς.. ΨΗΣΤΑΡΙΑ ΥΓΡΑΕΡΙΟΥ KAISER INTRO 3 ΚΑΥΣΤΗΡΩΝ...στα 149 ευρώ.. αν μπορεί κάποιος να μου πει τα υπέρ και τα κατά.. είμαι καινούργιος στο χώρο του ψησίματος με ψησταριά αερίου... Σας ευχαριστώ εκ των προτέρων..

Συμπαθητικά χαρακτηριστικά και η τιμή της είναι κάτω από την κανονική. Αλλά στην τιμή σταματάνε μάλλον όλα τα υπέρ και όλα τα κατά. Αν πράγματι είναι αυτό το ταβάνι σου, δεν είναι κακή επιλογή. Διαφορετικά, μπορείς να βάλεις το χέρι πιο βαθιά στην τσέπη ή να περιμένεις ένα επόμενο ξεπούλημα τιμών, με τη νέα χρονιά, τσικνοπέμπτη, Πάσχα κλπ

===========================

Για ορεκτικό: glilled avocado και σε ένα πήλινο, φιλέτο σολωμού κομμένο σε κύβους, ντομάτα, κρεμμύδι, ελιές, λίγες γαριδούλες αλάτι, πιπέρι...

 

 

[techient]

Χθες δοκίμασα και εγώ κοτόπουλο φιλέτο σε sous vide και μετά πέρασμα στη σχάρα.

Ωραία ψήθηκε και ήταν πολύ νόστιμο. Το είχα στους 66 βαθμούς για 60 λεπτά. Αυτό που δεν με ενθουσίασε ήταν το πέρασμα από την σχάρα μετά, δεν έκανε την κρούστα που θα ήθελα. Ίσως την επόμενη φορά να το κάνω sear με το τηγάνι μαντεμιού.

Επίσης, πήρε αρκετή ώρα να πιάσει θερμοκρασία το νερό, μπορεί να χρειάζεται μικρότερο σκεύος (αυτό είναι GN 1/2 200mm), ευτυχώς την διατήρησε άνετα μετά.

Άλλος με εμπειρία σε κοτόπουλο να δώσει tips;

 

[est]

1 ώρα πριν, techient είπε

Χθες δοκίμασα και εγώ κοτόπουλο φιλέτο σε sous vide και μετά πέρασμα στη σχάρα.

Ωραία ψήθηκε και ήταν πολύ νόστιμο. Το είχα στους 66 βαθμούς για 60 λεπτά. Αυτό που δεν με ενθουσίασε ήταν το πέρασμα από την σχάρα μετά, δεν έκανε την κρούστα που θα ήθελα. Ίσως την επόμενη φορά να το κάνω sear με το τηγάνι μαντεμιού.

Επίσης, πήρε αρκετή ώρα να πιάσει θερμοκρασία το νερό, μπορεί να χρειάζεται μικρότερο σκεύος (αυτό είναι GN 1/2 200mm), ευτυχώς την διατήρησε άνετα μετά.

Άλλος με εμπειρία σε κοτόπουλο να δώσει tips;

 

Πάντως, το αποτέλεσμα δείχνει πολύ καλό! Εντάξει, μια sauce πχ barbeque κατά το πέρασμα από τη σχάρα, θα του ταίριαζε πολύ. Αλλά, γούστα είναι αυτά 🥴

[techient]

Ωραία ιδέα για την χρήση μίας sauce όταν είναι πάνω στην σχάρα 👍

[SagoniasSlutRos]

16 ώρες πριν, techient είπε

Χθες δοκίμασα και εγώ κοτόπουλο φιλέτο σε sous vide και μετά πέρασμα στη σχάρα.

To ιδιο δοχειο περιμενω σημερα και γω. Νομιζω ειναι ΟΚ μεγεθος για χρηση εως 2-3 ατομα. Στις μεχρι τωρα δοκιμες μου βαζω νερο απο θερμοσιφωνα για να ξεκινησω πιο γρηγορα τη διαδικασια και προσπαθω να χρησιμοποιω το αναλογο σκευος. Πχ αυγα κανω σε μικρο κατσαρολακι. Πατατες σε γαστρα. Επισης πρωτα ζεσταινω νερο και μετα βαζω μεσα το φαγητο.

Οσον αφορα την κρουστα, το σκουπισες μετα τη σακουλα να φυγει η υγρασια? Εβαλες κανενα λαδακι/βουτυρακι απ εξω να το βοηθησεις;

[techient]

2 hours ago, SagoniasSlutRos said:

Νομιζω ειναι ΟΚ μεγεθος για χρηση εως 2-3 ατομα

Όντως. Απλά για 1.2 kg κοτόπουλο μου φάνηκε μεγάλο και σίγουρα οδηγεί σε άσκοπη κατανάλωση ενέργειας. Μάλλον θα πάρω και ένα μικρότερο δοχείο 1/4 έτσι ώστε να έχω διαφορετικά ανά περίσταση.

2 hours ago, SagoniasSlutRos said:

Οσον αφορα την κρουστα, το σκουπισες μετα τη σακουλα να φυγει η υγρασια? Εβαλες κανενα λαδακι/βουτυρακι απ εξω να το βοηθησεις;

Το σκούπισα αλλά δεν έβαλα κάποια sauce ή λάδι ή βούτυρο. Θα το κάνω σίγουρα την επόμενη φορά

[SagoniasSlutRos]

23 λεπτά πριν, techient είπε

Όντως. Απλά για 1.2 kg κοτόπουλο μου φάνηκε μεγάλο και σίγουρα οδηγεί σε άσκοπη κατανάλωση ενέργειας. Μάλλον θα πάρω και ένα μικρότερο δοχείο 1/4 έτσι ώστε να έχω διαφορετικά ανά περίσταση.

Για πιο μικρο σιγουρα θα εχεις καποια κατσαρολα να χρησιμοποιησεις.

Τωρα παρελαβα το GN 1/2 με 20εκ υψος και θελει 7 λιτρα το ελαχιστο μεσα για να δουλεψει.

Ισως πρεπει να ανοιξουμε νεο θεμα...

[virginkiller]

Για να μην έχετε θέμα με την αντίσταση και με τα άλατα βάλτε λίγο ξύδι μέσα στο νερό ώστε όσο γυρνάει η προπέλα να το προστατεύει 

[fysikos]

Καποια πρόταση για αγορα ψησταριάς για μικρο μπαλκονι με 1 ή 2 καυστήρες; Μεχρι 200ε

[SagoniasSlutRos]

Sous vide picanha και σπαλομπριζολα Νάξου και searing στη weber

 

[techient]

9 hours ago, SagoniasSlutRos said:

searing στη weber

ωραία κρούστα. τί έβαλες από πάνω;

10 hours ago, fysikos said:

Καποια πρόταση για αγορα ψησταριάς για μικρο μπαλκονι με 1 ή 2 καυστήρες; Μεχρι 200ε

Εγώ είχα πάρει την NATERIAL Kenton 2B σε κάποια προσφορά στα 115 ευρώ. Αξιοπρεπέστατη στα χρήματα αυτά

Επεξ/σία 24 Δεκεμβρίου 2024 από techient

[SagoniasSlutRos]

32 λεπτά πριν, techient είπε

ωραία κρούστα. τί έβαλες από πάνω;

Αλατι, πιπερι, σκορδο. Τιποτα αλλο. Απλα λογω λιπους ειχε φλογα και εκανε ωραιο searing.