Μπύρα και χρωστικές ουσίες

[Luoner]

η μπύρα περιέχει χρωστικες ουσιες;

[Toufas]

http://www.beerbrewer.co.uk/beer/beer-colour-how-and-why/

την επομενη φορα πρωτα ψαχνουμε και μετα ρωταμε.

[Luoner]

δεν ξερω αγγλικα.

 

αλλος..

[evabb]

αναλογως με το ποσο καβουρδιστουν οι σποροι παιρνει και το αναλογο χρωμα. καπου τα εχω αυτα. επισης αμα εχει χυμο φρουτων μεσα παιρνει το αναλογο χρωμα (κερασι all time classic κατακοκκινη μπυρα) τωρα αμα τους βαζουν και χρωμα τι να σου πω

[freedubus]

Βοηθητικά: http://babelfish.yahoo.com

 

Λοιπόν εν ολίγοις και μπακαλίστικα, η μπύρα δεν περιέχει χρωστικές ουσίες. Το χρώμα της δημιουργείται απο τη ζύμωση. Διαφορετικές συνθήκες ζύμωσης δίνουν διαφορετικό χρώμα. Αν πουθενά δείς σε μπουκάλι οτι αναγράφεται επιπλέον χρωστική ουσία (καραμελόχρωμα κλπ.) απλά δεν την αγοράζεις, δεν το πίνεις, είναι φόλα. Αν και σε μπύρα σπάνιο να συναντήσεις χρωστική.

[fullon]

.....μπυρα...

[evabb]

[Teaser]

"Το χρώμα μπύρας είναι το αποτέλεσμα της συγκέντρωσης των με έντονα χρώματα melanoidin και καραμέλας ενώσεων σε λύση. Αυτές οι ενώσεις σχηματίζονται πρώτιστα μέσω Maillard των αντιδράσεων τύπων μεταξύ aldose των ζαχαρών τύπων και των ομάδων αμινοξέος, οι οποίες εμφανίζονται πρώτιστα κατά τη διάρκεια των ακραίων σταδίων θέρμανσης των malting και wort παραγωγής φάσεων του παρασκευάζοντας φουρνίσματος βύνης διαδικασίας δηλ. και wort να βράσουν. Melanoidin οι ενώσεις εξάγονται από τη βύνη κατά τη διάρκεια της πολτοποίησης και τη μορφή κατά τη διάρκεια να βράσουν. Επομένως, το επιθυμητό χρώμα μιας μπύρας μπορεί να επιτευχθεί με τη χρησιμοποίηση των βυνών του ιδιαίτερου χρώματος και να βράσει τους χρόνους της κατάλληλης διάρκειας. Εντούτοις, δεδομένου ότι η συσκευασμένη μπύρα μπορεί να περιέχει τα αμινοξέα και Maillard μειώνοντας ζαχαρών σε λύση οι αντιδράσεις μπορούν ακόμα να εμφανιστούν στο προϊόν, ιδιαίτερα εάν η μπύρα υποβάλλεται στην αποθήκευση υπό τους όρους που ευνοούν αυτήν την αντίδραση, δηλαδή ανυψωμένες θερμοκρασίες, μακροπρόθεσμες περίοδοι ή ένας συνδυασμός και οι δύο. Οι μελέτες έχουν αποδώσει τις αυξήσεις χρώματος κατά τη διάρκεια της γήρανσης σε τέτοιες Maillard αντιδράσεις. Polyphenols στην μπύρα υπόκεινται επίσης στην υποβάθμιση μέσω των αντιδράσεων οξείδωσης που καταλύονται από το φως, το οξυγόνο, τους οξειδωτικούς πράκτορες, και τα βαριά μέταλλα, για να διαμορφώσουν τις σκοτεινότερες χρωματισμένες quinonoid βάσεις που οδηγούν σε μια αύξηση στο χρώμα μπύρας."

 

http://www.beerbrewer.co.uk/beer/beer-colour-how-and-why/

μετάφραση: http://babelfish.yahoo.com/

[freedubus]

Ευα πες μου οτι πίνεις μόνο κρικ ;

[evabb]

Ευα πες μου οτι πίνεις μόνο κρικ ;

 

οχι freedubus. δεν την παω καν την κρικ. προτιμω τις σκουρες και γενικα πιο ψαγμενες

[freedubus]

δεν την παω καν την κρικ.

 

Τότε γιατί τη διαφημίζεις; Εκτός αν το έκανες για παράδειγμα εξωτερικής χρωστικής, οπότε πάσο. :Ρ

[soturin]

δεν ξερω αγγλικα.

 

αλλος..

 

αααααααααααααααααααααααααααααααααααααααααααααααααααααααααχ

[evabb]

Τότε γιατί τη διαφημίζεις; Εκτός αν το έκανες για παράδειγμα εξωτερικής χρωστικής, οπότε πάσο. :Ρ

 

γι αυτο την εδειξα ακριβως. εσυ που την ξερεις την κρικ;

[freedubus]

Κι όμως, κυκλοφορούν κρίκ και υπάρχουν μπυρόφιλοι και στο Ελλάντα.

 

Η ερώτηση "πού το ξέρεις εσύ αυτό..." με νευριάζει τα μάλα. Δείχνει οτι τον υποτιμάς a priori τον άλλο. ;Ρ

 

[evabb]

Κι όμως, κυκλοφορούν κρίκ και υπάρχουν μπυρόφιλοι και στο Ελλάντα.

 

Η ερώτηση "πού το ξέρεις εσύ αυτό..." με νευριάζει τα μάλα. Δείχνει οτι τον υποτιμάς a priori τον άλλο. ;Ρ

 

λολ δεν ηταν στις προθεσεις μου. δεν ηξερα οτι εχει κρικ και στην ελλαδα. που να το φανταστω